30 janvier 2008
Tartelettes apéritives : poire, gorgonzola et pignons
Je viens de découvrir le gorgonzola et surtout son association avec la poire.
Je ne connaissais pas du tout ce fromage et l'ai découvert lors d'un petit apéro pré-ciné au Saint-Jérôme sur des tartines.
Alors comme je suis en plein dans ma période tartelettes apéritives en tout genre, il était normal que je me décide à réaliser cette association sucré-salé sur des petits disques de pâte brisée.
Aussitôt dit, aussitôt fait : j'ai improvisé cette petite recette et me suis bien régalée par la même occasion !
La recette (pour 12 tartelettes) :
- 1 rouleau de pate brisée
- 2 belles poires ou une boite de poires au sirop
- 100g de gorgonzola
- quelques pignons
Etaler la pâte brisée et faire des ronds de pâte avec un emporte-pièces cannelé que l'on dispose sur le plat TEFAL à tartelettes comme celui dans lequel j'ai investi récemment.
Disposer dans le fond de chaque tartelette, des petits morceaux de poire, le gorgonzola en morceaux et parsemer, pour finir, de pignons.
Passer au four 15 minutes environ à 220°C.
Servir tiède.
24 janvier 2008
Du caramel plein la bouche
Voici ma nouvelle acquisition :
Et je sens que je ne vais pas tarder à tester quelques recettes ! Ca ne va pas être évident entre le boulot, mes diverses activités culturelles et sportives et la nécessité de faire tout de même attention à sa ligne !
J'en ai tout de même repéré quelques unes : la fondue au caramel, la sauce aux snickers, la mousse au chocolat au lait et caramel au beurre salé, la tatin de banane et mangue ou la bannofee pie .... à suivre
23 janvier 2008
Cake chèvre, raisins et noix de Franck
Ca c'est la recette de mon cake salé préféré !
Je crois que quand on commence un blog culinaire, on commence toujours par poster ses recettes préférées. Les expérimentations multiples doivent certainement venir après, une fois qu'on a fait le tour des classiques. Enfin, j'imagine parce que pour l'instant "le bonheur est dans ma cuisine ..." n'est encore qu'un bébé.
Cette recette me vient de Franck (qui se reconnaitra s'il me lit). Un cake délicieux confectionné par ses soins et que nous avions dégusté lors de sa soirée d'anniversaire il y a deux ans. Il m'a gentiment transmis la recette et je n'arrête pas de la réaliser, c'est devenu un de mes grands classique.
Je pense qu'il avait lui-même très certainement pêché cette recette dans Les Cakes de Sophie.
Pour ma part, j'ai effectué quelques modifications. J'ai remplacé l'huile de tournesol par de l'huile d'olive et diminué de moitié la quantité.
La recette :
- 3 oeufs
- 150g de farine
- 1/3 de sachet de levure
- 5cl d'huile d'olive
- 12cl de lait chaud
- 100g de gruyère rapé
- 200g de chèvre en bûche
- 50g de noix
- 50g de raisins secs
- une pincée de sel
- une bonne pincée de poivre
Préchauffer le four à 180°C.
Découper le chèvre en morceaux, concasser les noix et mouiller les raisins d'eau tiède.
Dans un saladier, fouetter les œufs, la farine et la levure. Incorporer petit à petit l'huile et le lait chaud. Ajouter le gruyère râpé. Mettre le chèvre, les noix et les raisins préalablement égouttés dans la pâte. Mélanger le tout.
Dans un saladier, fouetter les œufs, la farine et la levure. Incorporer petit à petit l'huile et le lait chaud. Ajouter le gruyère râpé. Mettre le chèvre, les noix et les raisins préalablement égouttés dans la pâte. Mélanger le tout.
Verser le tout dans un moule non graissé et faire cuire au four pendant 45 min.
21 janvier 2008
Petits crumbles pommes-banane et pommes-fruits rouges
Voilou, ça y est ... me voici de retour au boulot. Fini les aprés-midis télé + dégustation de friandises, cookies, muffins et autres gourmandises. Me voici de retour au boulot : 9h-18h et plus vraiment le temps de faire de la pâtisserie. Mais heureusement que j'ai (toujours) du retard dans la publication des billets de ce blog !
Voici donc les crumbles préparés (et immédiatement engloutis) il y a environ 3 semaines :
La recette pour 4 crumbles (2 pommes-banane et 2 pommes-fruits rouges):
- 3 pommes
- 1 banane
- 2 cuillères à soupe de mélange fruits rouges surgelé
- 100g de beurre ou margarine
- 100g de sucre
- 120g de farine
- Cannelle moulue
Préchauffer le four à 180°C.
Eplucher et couper les pommes et la banane. Décongeler les fruits rouges au micro-onde dans un petit bol. Puis disposer les fruits dans les moules et saupoudrer de cannelle.
Dans un saladier mélanger la farine, le sucre et le beurre couper en petits dés. Le secret à cette étape c'est de ne surtout pas utiliser de cuillère mais seulement vos petites menottes bien propres. il faut malaxer jusqu'à obtention de miettes homogènes.
Verser les miettes sur les fruits.
Enfourner les crumbles pour 20/30 minutes.
12 janvier 2008
Muffins à la banane
Je viens de terminer ma première fournée de muffins maison ... et ils sont : "Oh my god !".
J'avais ramené plusieurs sachets de préparation pour muffins des Etats-Unis cet été, ils étaient très bons et ce genre de préparation est idéale pour les jours où on a envie de grignoter un truc sucré mais qu'on a trop la flème. Très bons mais vraiment trop chimiques ! Alors je me suis mise en quête d'une recette pour rélaiser moi-même de délicieux muffins à la banane .... parce que j'adore la banane tout simplement !
J'ai fait une petite recherche sur internet et j'ai mixé plusieurs recettes pour arriver à celle-là :
La recette pour 12 muffins :
- 5 bananes
- 170g de farine
- 160g de sucre cassonade
- 2 cuillère à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 gros oeuf
- 30g de beurre mou
- 2 cuillère à café de rhum
Préchauffer le four à 180°C.
Commencer par prélever 12 rondelles de bananes qui nous servirons à la décoration des muffins. Ecraser à la fourchette le restant des bananes. On peut également les passer au mixer pour un résultat très homogène mais personnellement je préfère qu'il reste des morceaux ça fait plus artisanal.
Dans un saladier mélanger la farine, la levure, le sel et le sucre.
Dans un autre saladier casser et battre légèrement l'oeuf avec un fouet. Ajouter le beurre et les bananes écrasées. Bien mélanger.
Mélanger ensuite les deux préparations (mélange farine avec le mélange oeuf)
Pour finir, il ne reste plus qu'à répartir la pâte dans les 12 moules à muffins en enfourner pour 20 minutes.
11 janvier 2008
Tartelettes apéritives : tomate chèvre et basilic
J'ai investi, il ya quelques mois dans un moule à petits fours TEFAL. Je m'en étais d'ailleurs déjà servi pour faire des minis quiches. J'en suis très contente et je me suis donc lancée, l'autre jour, dans une improvisation totale de tartelettes apéritives. La première fournée, délicieuse, n'était pas présentable car j'avais utilisé de la pâte feuilletée. Celle-ci a gonflé et mes tartelettes ne ressemblaient plus à rien ! J'ai donc réitéré l'expérience avec de la pâte brisée et le résultat fût plutôt satisfaisant.
La recette (pour 12 tartelettes) :
- 1 rouleau de pâte brisée
- 1 tube de sauce tomate cuisinée (PANZANI)
- 1 pot de basilic (on en trouve au rayon des tapenades, rouille, etc.
- Fromage de chèvre (frais ou en bûchette, ou les deux)
- Piment d'Espelette (j'en mets partout parce que j'adore ça)
- 1 cercle emporte-pièces cannelé
Etaler la pâte brisée et faire des ronds de pâte que l'on dispose sur le plat prévu spécialement à cet effet.
Disposer dans le fond de chaque tartelette, la sauce tomate, un peu de basilic et des morceaux de fromage de chèvre, puis saupoudrer de piment d'Espelette.
Passer au four 15 minutes environ à 220°C.
Servir tiède
08 janvier 2008
Gratin de potiron express
En parcourant la blogosphère depuis quelques jours, j'ai pu remarquer qu'il y a avait deux thèmes récurents à la mode en ce moment : la galette des rois et le régime !
En ce qui me concerne, il n'est pas question en particulier de faire régime car je suis bien trop gourmande et je n'ai pas assez de volonté. j'ai plutôt choisi l'option sport pour garder la ligne. Je sors d'ailleurs de quatre jours de courbatures, la reprise a vraiment été dure !
Mais ce n'est donc pas parce que je ne suis pas au régime que je n'ai pas envie non plus de manger léger de temps en temps, parce qu'il faut l'avouer, le foie a été mis à rude épreuve ces derniers temps !
Alors voici encore une de mes recettes classiques pour working girls pressées : léger, bon, rapide, cuisson au micro-onde et un minimum de vaisselle à faire ensuite !
Et puis, naturellement comme d'habitude, pour les gourmandes, il est toujours possible d'agrémenter la recette de base pour la rendre moins light en rajoutent des patates, des oignons ou des lardons et en remplaçant la crème légère par de la crème épaisse 30%MG.
La recette (pour 2 personnes):
- 1 kg de potiron coupé en dés
- 20cl de crème liquide 8%MG
- 50g de gruyère rapé
- sel et poivre
Disposer les dés de potiron dans un plat à gratin. Les faire cuire au micro-onde 10 minutes. Sortir le plat et commencer à écraser avec une fourchette et remuer.
Remettre 10 minutes au micro-onde. Ressortir le plat, écraser le reste à la fourchette, mélanger avec la crème fraiche allegée et un peu de gruyère rapé. Saler et poivrer.
Pour finir, saupoudrer le reste du gruyère sur le dessus et mettre au four traditionnel, position grill, juste quelques minutes pour faire dorer.
07 janvier 2008
La galette des rois de ma môman
Voici ma première galette des rois confectionnée à quatre mains : moi et ma môman ...... Bon d'accord, je triche un peu, j'ai surtout regardé et discutté. Mais que voulez-vous, je suis bavarde !
Mais je promets de faire la prochaine entièrement toute seule !
Donc au programme de ce dimanche après-midi de l'Epiphanie, il y a eu la confection de ladite galette puis, surtout, la degustation accompagnée d'un bon cidre brut ... la galette était parfaite : bien parfumée et pas sèche du tout. Pas comme cette galette qu'ils nous servaient tous les ans à la cantine : ah quel souvenir ! Ils ont presque failli m'en dégouter. Il y avait de la frangipane sur 2cm au centre de la galette puis sur les 3cm extérieurs, que de la pâte feuilletée, dégeulasse ! Du coup j'ai préféré pendant des années la couronne briochée fourée au fruits confits. Mais ça y est la réconciliation avec la "galette parisienne" a eu lieu.
La recette :
- 2 abaisses de pâte feuilletée
- 3 oeufs
- 150g de beurre
- 100g de sucre
- 250g de poudre d'amandes
- 2 cuillères à café d'extrait d'amande amère
- 2 cuillères à soupe de rhum
Casser les 3 oeufs, mettre 2 oeufs entiers dans un saladier et séparer le jaune du 3e oeuf. Réserver le jaune et ajouter le blanc avec les autres oeufs dans le saladier. Les battre énergiquement. Ajouter le sucre. Continuer à battre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
Ajouter le beurre, puis la poudre d'amandes, l'extrait d'amande amère et le rhum. Goûter la préparation pour ajuster selon son goût.
Etaler une pâte feuilletée sur le plan de travail. Verser et étaler la frangipane jusqu'à un bon centimètre du bord. Ne pas oublier de cacher la fève. Recouvrir de la deuxième abaisse de pâte feuilletée. Souder les bords en humectant avec un peu d'eau.
Décorer la galette avec des stries, de losanges ou un autre motif. Récupérer le jaune d'oeuf que l'on a mis de côté un peu plus tôt, le mélanger avec un peu d'eau et appliquer au pinceau sur la galette.
Enfourner 30 minutes à 180°C.
06 janvier 2008
Liqueur de carambar : pas franchement convaincue
J'ai testé la recette de la liqueur de carambar récupérée sur Marmiton et déjà testée par d'autres comme Barbara Chocolat, Reinefeuille ou la Cuiller en Bois. Toutes ont l'air super enchantée de cette recette.
J'avais donc commencé la préparation de la liqueur de carambar, macération oblige, un mois auparavant. J'ai respecté scrupuleusement la recette et le temps de macération mais voilà, au moment de goûter, j'ai pas trouvé ça terrible et ai été pour le moins déçue !
J'ai trouvé que le goût du caramel n'était pas vraiment présent et il y avait un goût fortement amer, dû, je pense à la peau des citrons. De plus, je n'avais pas trouvé de racine de gingembre alors j'avais utilisé du gingembre en poudre. Au filtrage, je pense que la poudre est passée au travers et cela contribue à une sensation poudreuse désagréable restant sur le palais.
Heureusement que pour un premier essai, j'avais eu la bonne idée de diviser les doses par trois !
Mais je ne m'avoue pas vaincue, je réitérerai naturellement l'expérience en modifiant quelques petites choses. Je pense éliminer les citrons de la recette ou bien juste y mettre le jus ; puis supprimer le gingembre ou mettre un tout petit minuscule bout (et surtout pas de poudre !)
Reste que je me demande comment je vais bien pouvoir écouler le litre de liqueur de carambar que j'ai préparé. Si quelqu'un a une suggestion, je suis preneuse ! parce que je déteste jeter.
Je mets quand même la recette :
La recette :
- 30cl de lait
- 30cl de rhum blanc (j'ai mis du St James 55°)
- 300g de sucre
- 1 bâton de cannelle
_ 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1/4 de citron jaune
- 1/4 de citron vert
- 10 carambars
Récupérer un grand bocal fermable hermétiquement. Y placer tous les ingrédients : les carambars, la cannelle, le gingembre, les quartiers de citrons, le sucre, le rhum et le lait.
Refermer et stocker le bocal dans un endroit frais et à l'abri de la lumière et remuer tous les jours. Les carambars vont fondre et la préparation va prendre une couleur marron.
Au bout d'un mois, filtrer et mettre en bouteille.
P.S : maintenant que je suis en train de retranscrire la recette, je me demande si je n'ai pas oublié de mettre le sucre ! Ca expliquerait l'amertume ..... Oups ! ----->[]
Je vais essayer de rattraper mes bêtises avec du sirop de sucre de canne ... à suivre
05 janvier 2008
Bouchées apréritives : pruneaux et bananes roulés au lard fumé
Encore un de mes grands classique ! ... parce que j'adore ça, tout simplement et aussi parce que (je suis née un dimanche) c'est ultra rapide et enfantin à confectionner.
Mais attention à ne pas en abuser car les pruneaux ne sont pas les meilleurs amis des intestins !
La recette :
- pruneaux d'agen dénoyautés
- bananes
- poitrine fumée finement tranchée
Couper les tranches de poitrine fumée en deux et enrouler chaque pruneau dans une de ces demi-tranches.
Couper la ou les banane(s) en petites rondelles plus ou moins épaisses(cf. photos) et entourer chacune d'entre elle de poirtine fumée.
Mettre au four pour environ 20 minutes à 220°C.
Servir chaud avec des petits piques ... mais pas trop chaud quand même car attention aux brûlures !