Le Bonheur est dans ma cuisine

06 octobre 2008

La meilleure tarte au citron du monde !

Friends : saison 7 épisode 11 : « The One With All The Cheesecakes » : Chandler et Rachel reçoivent par erreur à leur adresse un délicieux cheesecake dont ils deviennent complètement accros, ils se le disputent et décident de le partager de façon totalement équitable au millimètre près ! Malheureusement, Rachel renverse sa part par terre sur le pallier, Chandler se fiche d’elle et cette dernière renverse la sienne exprès …. Quelques plans plus tard Joey rentre à l’appart et trouve ces deux là allongés par terre une cuillère à la main dégustant le gâteau à même le sol … fidèle à lui-même il sort une fourchette de sa poche et se joint à eux !

 

Voilà exactement ce que m’inspire cette tarte au citron : je suis tellement accro que j’en mangerais à même le sol !

J’ai piqué la recette à Auntie Jo. et je l'ai aussi vue sur le blog de Time for Tea.

Cette tarte ne ressemble pas aux tartes au citron traditionnelles que l’on a l’habitude de manger dont la garniture est crémeuse comme du Lemon Curd. Celle-ci rappelle la texture du cheesecake.

 Premièrement la pâte est constituée de biscuits mixés avec du beurre (trop de beurre à mon goût d’ailleurs, j’ai donc diminué la dose par rapport à la recette originale) comme pour le cheesecake et c’est la présence du lait concentré qui donne cette texture particulière. Le goût fort des speculoos se marie à merveille avec le citron et le lait concentré lui donne un goût délicieusement écoeurant !

 Et puis j’ai encore plus simplifié la recette en utilisant du Pulco® à la place des vrais citrons ….. C’est vrai quoi ? Pourquoi s’embêter ?

Enfin, je trouvais la pâte trop blanche. Moi j’aime quand la tarte est bien jaune alors j’ai rajouté quelques gouttes de colorant alimentaire, tout simplement.

 

Non seulement le jury (composé de moi et Bubu) a validé cette recette mais il lui a accordé la mention spéciale de Président (Bubu) !

 

J’en ai fait 2 fois dans la même semaine et à l’instar de Chandler et Rachel on est devenus complètement accros ! On a presque failli se battre pour la dernière part !

Et puis je l'ai testée sous différentes formes : en tartelettes, en minis tartelettes, façon cheesecake et en tarte grand format.

LA RECETTE (8 parts) :

Ingrédients :

- 250g de speculoos
- 75g de beurre fondus
- 1 boite de lait concentré sucré (397g)
- 2 oeufs
- 12 cl de Pulco®
- Quelques gouttes de colorant jaune


Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Réduire en miettes les speculoos, au blender ou tout simplement en les enfermant dans un sac congélation et en les écrasant au rouleau à pâtisserie.
Ajouter le beurre fondu aux miettes de speculoos. Bien mélanger et en tapisser le fond d'un moule. Tasser à l'aide d'un verre ou du dos d'une cuillère en laissant légèrement remonter les bords.

Verser le lait concentré dans un saladier, ajouter les oeufs et bien mélanger. Ajouter le Pulco® petit à petit, le mélange va s'épaissir. Ajouter le colorant jaune (ou pas) à vue de nez.
Verser la préparation au citron sur le fond de tarte (speculoos mixés).

Enfourner 10 min à 180°C.
Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur avant de servir : plus le temps passe et meilleure est cette tarte ; je suggère donc de la préparer la veille de la servir.

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Ce qu'ils en pensent

miam

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