25 octobre 2009
Intolérance au lactose
J'ai supprimé l'ingestion régulière de lait, yaourts et fromage blanc depuis déjà une quinzaine d'années car je soupçonnais ceux-ci de me donner de boutons sur le visage. Je pensais donc être allergique aux protéines du lait de vache. J'arrivais tout de même à supporter les laitages à petite dose, de temps en temps et cela me permettait de pouvoir continuer à manger de tout.
Depuis quelques temps, j'ai des soucis de digestion et des maux de ventre violents me réveillant même au milieu de la nuit lorsque je fais des repas "à l'extérieur" ... Bref, à force d'investigations j'ai découvert que j'avais surement une intolérance au lactose.
Le truc pas cool c'est que le lactose y'en a dans le lait, la crème fraiche, le fromage, les yaourt et le beurre. Je suis désespérée !!! Fini le banoffee ! Fini les cheesecakes ! Adieu panna cotta et riz au lait ! Je peux aussi dire adieu aux macarons à cause de la ganache ! Fini le Dulce de Leche et les crèpes ! Il y a même du lactose dans le chocolat blanc ! Je crois qu'il ne pouvait pas m'arriver pire ! je suis DE-GOU-TEE !!!!!
Il me reste la solution "lait de soja" mais j'ai franchement des doutes concernant le goût ! Il paraît qu'il disparait à la cuisson. Pour le salé ok, mais j'imagine mal des crêpes au lait de soja !
J'en appelle aux blogueurs et blogueuses qui sont dans le même cas que moi : intolérants au lactose. Vous avez des conseils ? Par quoi remplacer le lait et la crème fraiche dans les pâtisseries ? Où trouver ces produits ? sur internet ? sur Toulouse ? Quel est leur goût ? Où acheter des comprimés de lactase ?
02 janvier 2009
Bonne année 2009 .... and what else ?
31 décembre 2008
Best of 2008
20 octobre 2008
Nouveau à Toulouse : Du Bruit Dans la Cuisine
Je rentre juste d'une après-midi shopping (vive les RTT !). J'avais entendu dire que le centre commercial de Saint-Orens était terminé et je voulais aller y jeter un œil (et plusieurs billets de banque). Je vous passe les détails (1 paire de chaussures, 2 pulls, 1 robe achetés et des zéro en moins sur mon compte en banque), il y a plein de nouvelles boutiques de fringues et puis il y a cette boutique : "Du Bruit Dans la Cuisine" : le paradis !!
Il y a tout ! le rayon épicerie fine, l'art de la table, la pâtisserie, le vin, une librairie et puis il y a une petit cours/démonstration de cuisine tous les jours à 16h, sauf le mercredi.
J'ai trouvé de la crème de Salidou, la vraie ! Je ne vous en dis pas plus, je vous laisse aller y faire un tour et découvrir. Quant à moi, je m'en vais attaquer mon pot de Salidou ... histoire de comparer la texture avec celle de ma recette !
01 octobre 2008
Pistachios Story - Episode 2
Les pistaches grillées sur lesquelles j'avais usé mes yeux, ruiné mon dos et flingué un torchon sont parties à la poubelle moins de deux jours après !
Je les ai gentiment enfermées dans un bocal pour les conserver ... j'avais juste oublié de les faire sécher ... Oups !
Quand on a la poisse on l'a jusqu'au bout !! Grrr !
21 septembre 2008
Pistachios story
Suite à mon cours de pâtisserie de la semaine dernière, je me suis mise en tête de refaire des macarons à la maison. Mon parfum préféré étant la pistache je me suis mise en quête de cette fameuse pâte de pistache.
Jusque là, fastoche : sur meilleurduchef.com ils en ont par boite de 1kg mais .... et oui il y a toujours un mais .... on a utilisé lors du cours de pâtisserie de la pâte de pistache industrielle, une espèce de liquide huileux et vert bien chimique qui n'inspire pas vraiment confiance.
J'ai donc décidé de faire ma propre pâte de pistache, après tout ça n'a pas l'air bien compliqué et ce sera 100% naturel. Le hic c'est qu'il faut des pistaches naturelles émondées et que ça ne se trouve pas dans n'importe quel magasin de Toulouse, je dirais même que ça se trouve presque .... nulle part !!!
J'ai décortiqué, désalé et émondé 500g de pistaches :
J'ai arpenté toutes les grandes, moyennes et petites surfaces de Toulouse pour dénicher mes pistaches non salées et je n'en ai pas trouvé. Alors j'ai sorti la mallette à système D : j'ai acheté des pistache grillées et salées pour apéro que j'ai décortiquées (mon pouce droit s'en souvient encore !) et puis je les ai émondées, c'est-à dire que je les ai plongées dans l'eau bouillante puis mises dans un torchon et frottées pour enlever la pellicule qui les recouvrait. .... et bien c'est la première et dernière fois !!!! cette petite opération toute simple m'a demandé plus d'une heure et demi de minutie qui m'a explosé les yeux et le dos !
Mais le pire c'est que j'ai fait tout ça pour rien ! parce qu'au fur et à mesure que mon travail avançait je me disais "humm c'est pas normal, elles devraient être bien vertes ces pistaches .... non d'une pipe ! Elles sont grillées ! Il faut pas des pistaches grillées !!! " Grrr !!!!
Un ultime espoir :
Retour sur meilleurduchef.com : ils vendent aussi des pistaches et vu le boulot que ça demande de les émonder, 33,20 € le kilo ça ne me semble plus aussi cher ! Mais je fais quand même une dernière recherche sur le net pour voir si je ne peux quand même pas en trouver sur Toulouse et m'éviter ainsi des frais de port.
Deux adresses : Leader Price (mais pourquoi n'y avais-je pas pensé ?!) et une "boutique" ETS DURA.
Les Ets DURA ont des horaires "bureaux" et sont fermés le samedi, je tente donc Leader Price .... et vous n'allez jamais le croire ... parce que quand on a pas de chance, on a pas de chance ! Ils en faisait avant mais ils viennent d'arrêter ce produit ! Aaahhhhhh !!!!!!! Je crise !!!!!
Mon dernier espoir se situe donc dans ce commerçant, Ets DURA, 8 rue Guynemer, aux Minimes. Mais je ne pourrai pas y aller avant un petit moment, mon prochain RTT est le 6 octobre.
To be continued ....
05 septembre 2008
Fourchette et sac à dos
J'ai découvert une émission géniale : "Fourchette et sac à dos". C'est une sorte de documentaire présenté/animé par Julie Andrieu. Je ne suis pas vraiment fan de cette nana mais l'émission est vraiment bien. Elle nous fait voyager dans tous les pays du monde. Le pays est vu au travers de sa culture gastronomique. Julie effectue un parcours itinérant ponctué d'arrêts chez les otoctones où elle partage alors la confection et la dégustation de leurs repas.
Je tombe à chaque fois dessus par hasard et je n'ai pas encore vu un seul "épisode" en entier. Cette fois-ci j'ai repéré l'horaire et je vais programmer ma freebox :
France 5, dimanche 7 septembre à 15h : ce sont les rediffusions et on commence par le Brésil.
"Julie Andrieu part à la découverte des traditions culinaires du Brésil. Sa première étape est Santiago de Iguape, un petit village de pêcheurs situé dans la région de Bahia. Julie est invitée à déguster la moqueca, un plat typique qui associe crevettes, coriandre, lait de coco et huile de palme, avant de repartir pour Salvador de Bahia. Chez Cristina, Julie est invitée à mettre la main à la pâte pour concocter un vrai repas de fête à la brésilienne. Le lendemain, Tania et dona Valdette lui font goûter de délicieux beignets de haricots. Enfin, l'animatrice poursuit son voyage à Belém, à la lisière de la forêt amazonienne, où elle visite l'incroyable marché «ver o peso», où s'étalent nombre de produits étranges et insolites."
27 août 2008
1 an et toutes ses dents !
Mon blog a 1 an !
63 billets postés depuis son inauguration, dont 36 recettes de cuisine
12335 visiteurs à ce jour
Yep, je suis plutôt fière de mon bébé parce que j'ai réussi à l'élever et l'alimenter régulièrement, malgré mon emploi du temps trépident et malgré le fait que je n'ai ni les connaissances d'une informaticienne, ni le temps libre d'une maman au foyer ou d'une étudiante. Je suis juste une véritable gourmande, c'est tout !
1 an, c'est une grande occasion qui mérite bien un petit "best of" :
.
.
30 juillet 2008
Grand pique-nique à Toulouse le 24 août 2008
Oyé Oyé !
A toutes les bloggeuses et bloggeurs de Toulouse et ses environs (et même à ceux d'un peu plus loin qui sont de passage dans la région) !
Après l'apparent (je dis "apparent" parce que je n'y étais pas) succès du pique nique de Bordeaux le 1er juillet dernier, 5 bloggeuses (Nolwenn, Flo, Coin Coin, Chantal et moi-même) de Toulouse se sont réunies autour un thé gourmand et c'est surement un excès de sucre dans le sang qui les a poussées à tenter le pari fou d'en organiser un aussi !
Ainsi le rendez-vous est pris pour le Dimanche 24 août 2008 à partir de 12h00 à la Prairie des Filtres.
Tous les détails sont sur le post de Nolwenn. Mais je peux vous dire quand même qu'il suffit juste de vous pointer au rendez-vous, seul ou accompagné de votre mari, copain, enfants, chiens, cousins etc., avec un ou deux plats, un peu de boisson (surtout s'il fait chaud) à mettre en commun (le but étant la convivialité) et vos couverts et verres perso.
29 juin 2008
Blog en vacances
On part se ressourcer une petite semaine à Djerba ...
Au programme : transat, piscine, cocktail, plage, thé à la menthe, tour de chameau, piscine, transat, piscine, transat, plage et piscine
@ plus tout le monde !