Le Bonheur est dans ma cuisine

Blog en vacances

seveuh — Sun, 29 Jun 2008 08:15:00 GMT

On part se ressourcer une petite semaine à Djerba ...

Au programme : transat, piscine, cocktail, plage, thé à la menthe, tour de chameau, piscine, transat, piscine, transat, plage et piscine

@ plus tout le monde !

Cinnamon popcorn

seveuh — Wed, 25 Jun 2008 14:21:00 GMT

Voici encore une petite chose bien délicieuse que j'avais ramené de mon voyage aux Etats-Unis l'été dernier.

Il y a 60 ans, les soldats américains apportaient avec eux et faisaient découvrir à l'Europe le Coca-Cola, le chewing-gum et le Pop corn. Impossible à imaginer pour la jeune génération (à laquelle je pense encore appartenir même si des fois je prends des sacrés coups de vieux quand je parle à quelqu'un qui me regarde avec des yeux ébahis quand je lui parle des treats ... si vous avez plus de 30 ans vous venez d'avoir un flash du genre "ah oui les treats !! fond dans la main, pas dans la bouche" .... heu le contraire en fait ! si vous voyez pas de quoi je parle, laissez tomber ! ça vous apportera pas grand chose de savoir que l'ancêtre du M&M's s'appelle Treats). Bref, j'en reviens à mes moutons ... heu mes popcorns. je disais donc : Impossible à imaginer pour la jeune génération que le coca, le chewing-gum et le popcorn n'ont pas toujours fait parti de notre culture !

Petite, les sodas en tout genre ne se retrouvaient dans le caddie que de façon très exceptionnelle (dire que je suis à 1 litre de Coca-cola light par jour maintenant). Et le popcorn était le goûter préféré de la horde de cousin que nous étions pendant l'été chez les grands parents, taties ou tatas, recouvert, naturellement (naturel, façon de parler), de caramel dégoulinant.

J'ai ensuite découvert, grâce à ce cher Monsieur Paul Newman, le popcorn salé au micro-onde. Bien moins bon que du sucré mais quand on est une grosse feignasse, on revoit ses priorités : 3 minutes au micro-onde pour un énorme saladier de popcorn c'est quand même bien pratique ! (il en existe du sucré à faire au micro-onde : j'ai essayé et j'ai failli foutre le feu à mon appart' donc non merci : trop dangereux !)

Et voici, Ladies and Gentlemen, le popcorn à la cannelle : une tuerie !!

Un peu bizarre au début parce qu'on a pas l'habitude de ce genre de goût, un peu sucré-salé. Et puis 1/4 d'heure plus tard, les doigts collants, la bouche aussi, on fouille le fond du paquet .... zut ! il n'en reste qu'un ! On le déguste et c'est fini ... il ne me reste plus que le souvenir de cette dégustation et la petite photo du paquet d'emballage pour en racheter la prochaine fois que j'irai au USA.

Bou la vilaine !!

seveuh — Tue, 24 Jun 2008 18:35:00 GMT

Je suis vraiment vilaine parce que j'ai complètement délaissé mon blog depuis environ un mois et ce sans raison vraiment valable. C'est même pas la faute à l'arrivée des beaux jours et l'envie d'aller se promener plutôt que de rester devant son PC vu le temps de merde qu'on s'est coltinés depuis un mois par ici : j'avais juste pas envie d'écrire. Ben ouais, ça arrive ! ... mais je vais me reprendre ! Je vais retrouver le goût de cuisiner des bonnes choses ... et de blogger !

Laissez-moi d'ailleurs vous présenter un de mes nouveaux collaborateur :

Il a intégré le staff de ma cuisine il y a environ 3 semaines et vous savez quoi ? je viens juste de l'étrenner ! C'est grave je vous dis ! Pourtant je l'attendais avec impatience celui-là ! parce qu'avant je cuisinais avec ça :

J'ai même pas encore étrenné ma Brigitte-keks non plus !!

Bon, je promets rien dans l'immédiat parce que .... je pars en vacances à la fin de la semaine mais à mon retour, je serai reposée, fraîche et dispo pour mon blog !

Almost back !

seveuh — Mon, 19 May 2008 21:50:00 GMT

Tout le monde est au courant : j'ai déménagé la semaine dernière.
J'ai rendu les clé de l'appart de location ce matin et je n'ai pas pu m'empêcher de faire une petite photo souvenir .... des splendides plaques électriques chromées ... et pas pratiques du tout sur lesquelles j'ai accompli l'exploit de cuisiner pendant 4 ans !

Laissez-moi donc vous présenter ma nouvelle copine : la plaque vitrocéramique !

On a un petit peu commencé à faire connaissance autour d'une petite omelette fond de frigo improvisée, et puis je l'avoue, pas mal de poêlées surgelées prêtes en 10 minutes chrono ! ..... BOOOUUUU !!!!!! OUI MAIS je vous rappelle que je suis encore dans les cartons alors j'ai des circonstances atténuantes !

Je vais donc poursuivre les rendez-vous avec la belle et promet de livrer prochainement le fruit de ces rencontres. Parcequ'au-delà du fait que la vitrocéramique c'est mieux que l'électrique, il y a aussi celui que je passe d'une gymnastique mentale pour élaborer des stratégies afin de cuisiner sur 2 feux au plaisir et à la tranquillité royale d'une plaque 4 feux ! YEARH BABY !!!!!

Bientôt de retour ....

seveuh — Tue, 13 May 2008 20:29:00 GMT

Ce petit message rapide pour dire que je n'ai pas abandonné mon blog. Un régime, des travaux et un déménagement ont accaparé tout mon temps libre depuis un mois. Il ne me reste plus qu'à rendre mon ancien appart nickel et à défaire encore une bonne dizaine de cartons (surtout à ranger et organiser ma cuisine) et je serai enfin de retour sur la blogosphère culinaire promis !

Dulce de Leche

seveuh — Mon, 14 Apr 2008 09:57:00 GMT

Dulce de Leche ? Quesako ? Ben, en fait, pour faire simple, vous voyez la sauce caramel du Sunday caramel de Mc Do ? Ben le Dulce de Leche c'est exactement ça, tant au niveau texture qu'au niveau du goût ... une tuerie quoi !

Personnellement je suis de celles qui annoncent toujours à la caissière de Mc Do, au moment de sa commande de Sunday "avec beaucoup de caramel s'il vous plaît !" ; Maintenant, quand je prends à emporter, je peux noyer ma glace sous le caramel parce que j'en rajoute de ma propre cuvée. Ou mieux encore, j'ai pu tester le Mc Fleury Daim + sauce caramel !

Le Dulce de Leche vient d'argentine. J'ai découvert ce truc lors d'un séjour à Barcelone, il y a 15 ans environ, dans l'auberge espagnole où vivait mon frère à l'époque. Un de ses colocataires était argentin et se tartinait ce truc sur de la brioche. J'en avais ramené 2 énormes pots de 500g chacun .... qui n'avaient à peine survécu qu'une petite semaine !! Puis j'ai découvert qu'on pouvait en trouver en France sous le nom "Confiture de lait". Bonne Maman en fait du très bon.

Mon Dulce de Leche est plutôt liquide ; pour une version plus tartinade, je pense qu'il doit falloir augmenter la quantité de sucre. J'ai vu des recettes sur le net où il fallait autant de sucre que de lait, moi j'ai opté pour la version moitié moins de sucre que de lait ... sauf que j'ai utilisé du lait concentré parce que c'est une longue histoire. Au départ je voulais faire la version expresse boite de lait concentré sucré dans la cocotte minute pendant 1 heure mais je me suis trompée, j'ai acheté du lait concentré non sucré donc forcément, sans sucre on peut pas obtenir de caramel !!

Je disais donc que j'ai utilisé du lait concentré non sucré. Sur le dos de la boite, ils disent que les 400ml de lait concentré équivalent à 800ml de lait normal, donc si la recette utilisée c'est "deux fois moins de sucre que de lait", combien de sucre ai-je mis ? ... 400g ! vous suivez ou quoi ?!

Et en ce qui concerne mon régime ? ça suit son cours ! Vous voyez j'arrive à me faire plaisir et je m'autorise quelques écarts sans culpabiliser et puis je compense avec du sport. Déjà 1,3kg en moins !

LA RECETTE :

Ingrédients :

- 1 boite de lait concentré non sucré de 410g (Régilait)
- 400g de sucre semoule
- 1 c. à café d'extrait de vanille liquide

Préparation :

Dans une casserole, verser le lait, le sucre et la vanille liquide.
Sur feu vif, à l'aide d'une cuillère en bois, remuer tout au long de la cuisson et surveiller "comme le lait sur le feu". Vous le verrez peu à peu se transformer en ce qui deviendra le Dulce de Leche.

Verser dans des pots à confiture et laisser refroidir avant de goûter (attention aux brûlures !)

Imprimer la recette

Tommy's Diner

seveuh — Fri, 11 Apr 2008 10:58:00 GMT

Toujours au régime .... Il ne me reste, pour le moment, que le souvenir de mes plaisirs gastronomiques passés !

Mon dernier resto avant mon régime (on dirait une condamnée à mort qui parle !), c'était au Tommy's Diner à Labège. Je n'y étais pas retournée depuis super longtemps ; c'est Deli qui m'a donné l'idée avec son post sur un diner à New York, Johnny Rockets, dont il paraît qu'une fois à l'intérieur on se croirait dans Retour vers le futur. Je me suis rappelée que nous aussi, à Toulouse, enfin Labège pour être précis, on avait notre diner (prononcer daïneur) ! Pas besoin de faire 7 heures d'avion pour plonger directement dans l'ambiance d'American Grafiti ou Happy Days !

Tout y est, les tables avec banquettes, le jukebox, les néons fluos, le sol en damiers, les serveurs en tenue de joueurs de bowling, et le style du bâtiment genre bus métallique.

La carte, rien que des classiques : caersar salad, onions rings, quesadillas, hamburgers, clubs sandwiches, BBQ Ribs, coleslaw, french fries, milk shakes, waffles, pancakes, doonuts et soda à volonté !

Nous, on a commandé un jumbo burger (3 steacks) pour Bubu (photo de gauche, il avait un peu entamé son burger avant que je prenne la photo, quel morfale celui-là !), et le Tommy's sandwich pour moi (à droite). Avant ça, on avait patienté, tranquillement installés au bar avec une petite margarita frozen qui était bien chargée, ou bien c'est moi qui n'ai plus l'habitude de boire parce que j'étais complètement pompette !

Par contre, comme vous pouvez l'imaginer, après ça on avait plus faim pour un dessert alors on s'est promis de revenir, un de ces quatre, juste pour une "petite" pause sucrée !

Je ne me souviens plus du montant exact de l'addition (c'est pas moi qui ai payé ;p) mais c'était de l'ordre de 40 € pour 2 margaritas, un hamburger et un club sandwich.

Quand on lit les critiques de ce restaurant sur Cityvox, certain trouvent que c'est un peu cher pour des Hamburgers et des frites, certes, il est vrai que ce n'est pas le tarif d'un menu best of de Mac Do ou Quick mais ce n'est pas non plus la variété et la quantité de Mc Do, même si, je ne me fais pas d'illusions, c'est aussi du surgelé !

Pour moi, ce qui compte quand on fait une sortie au resto, c'est que le moment passé soit agréable. Au Tommy's diner, le dépaysement est total, le service impeccable (amabilité + rapidité) et ma foi, j'en suis sortie plus que repue ! J'aurais pu certainement ne manger que la moitié de mon plat et demander un doggy bag comme ça se pratique aux US, ça m'aurait permis de tester si c'était un "service" qu'il proposaient mais je n'ai pas osé, ma culture française prenant le dessus sur ce qui aurait été raisonnable ! Et oui, en France, pays de la gastronomie, il y a des convenances qui font qu'il faut finir son assiette, ne pas la saucer avec du pain et ne pas emporter ses restes quand on dîne au restaurant !

Ma réaction est idiote car en plus je trouve le principe génial et je le pratique déjà sans problème à la Pastasciutta (une pizzéria dont je vous parlerai prochainement). La prochaine fois, promis, j'essaierai de me jeter à l'eau et je demanderai un doggy bag !

Je me mets au régime !

seveuh — Tue, 01 Apr 2008 19:06:00 GMT

Etant donné que je suis une bloggeuse consciencieuse, je mets un point d'honneur à tester toutes les recettes publiées sur ce blog ! Et ce "sacrifice" a bien évidement un prix : celui d'avoir pris 3 kilos en 2 malheureux petits mois de rien du tout !

Je me vois donc obligée de redresser la barre tant qu'il en est encore tant : j'ai démarré le régime hier !

Je pense donc que ce blog risque d'être déserté quelques temps (déjà que je n'étais pas super assidue !). Il me reste tout de même quelques petits articles non publiés datant du bon vieux temps, celui où le sucre et l'onctuosité du gras m'étaient permis ! Ou bien, ce sera surement l'occasion d'étoffer le rayon "recettes légères", si si, vous savez le bouton en haut à gauche, juste sous le bouton "recettes" ! Ouais, je sais ! Cette rubrique est plutôt déserte !

Le déclic ? je l'ai eu samedi : j'ai dévalisé Camaïeu et dimanche j'ai fait mes petits essayages et le verdict : le 40 me boudine !

Je table donc sur une perte de 3 kilos en 4 à 6 semaines. D'ici là ce sera le mois de mai, celui des fraises, des framboises et l'époque des petites salades fraicheurs, de quoi éviter de faire le yoyo ... En espérant que mon déménagement programmé début mai ne me stresse pas trop !

White chocolate chunks and pecan cookies

seveuh — Mon, 24 Mar 2008 16:18:00 GMT

Oui je sais, je me la pète un peu avec un titre de billet comme ça ! Mais ça sonne tellement mieux que "cookies au chocolat blanc et noix de pécan" !

Et puis les noix de pécan proviennent du stock de truc ramenés des état-unis l'été dernier, alors ces cookies sont quand même un petit peu américains ! lol !

Donc dans la famille chocolat blanc, après la mousse, je demande maintenant les cookies !

Oui j'adore tellement le chocolat blanc, c'est vraiment délicieusement écœurant ! Et avec ce nouveau chocolat à pâtisser de Nestlé, il n'y a aucun problème de cuisson.
Donc vous l'aurez compris, en ce moment je suis dans ma période chocolat blanc. C'est marrant, il y a des périodes, comme ça, où on kif sur un truc ! Il y a quelques mois, c'était le caramel, à toutes les sauces ! J'ai eu ma période bananes aussi, et puis au bout d'un moment, à force d'écœurement ça passe ! Donc en ce moment c'est le chocolat blanc, je ne sais pas combien de temps cette nouvelle "obsession" va durer mais j'en profite pour tester des nouveaux trucs.

En ce qui concerne ces cookies, j'utilise toujours la même recette de base et pour avoir des gros morceaux de chocolat (parce que j'aime ça), je ne l'ai pas cassé au marteau mais j'ai tout simplement découpé les carrés de la tablette.

Je remets quand même la recette :

LA RECETTE :

Ingrédients :

- 300 g de farine
- 1 c. à café de bicarbonate de soude
- 1 c. à café de sel
- 200 g de beurre moux
- 150 g de sucre blanc
- 150 g de sucre roux
- 2 oeufs
- 1 c. à café d'extrait de vanille liquide
- 1 tablette de 180g de chocolat blanc à pâtisser
- 100g de noix de pécan

Préparation :

Dans un saladier mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel.
Dans un autre saladier mélanger le beurre, le sucre blanc et le sucre roux. Ajouter les oeufs et la vanille. bien mélanger.
Ajouter ensuite le mélange farine au mélange beurre/sucre.
Couper la tablette de chocolat en carrés et les ajouter à la pâte.Y verser également les noix de pécan, mélanger puis disposer sur une plaque en petits tas à l'aide d'une cuillère.
Enfourner 8-10 minutes à thermostat 6-7 (ça dépend du four).

Plus les cookies sont gros et plus ils seront moelleux !

Mousse au chocolat blanc

seveuh — Sun, 23 Mar 2008 11:39:00 GMT

Nestlé, après avoir lancé le chocolat au lait à pâtisser, a eu la bonne idée d'en faire de même avec le chocolat blanc. Cet événement était tant attendu pour moi qui suis une fan de chocolat blanc ! En effet, j'avais essayé il y a quelques années de faire des cookies au chocolat blanc de dégustation et celui-i supporte mal le chauffage et a tendance à sécher et brûler. Avec l'arrivée du chocolat blanc à pâtisser ce problème est terminé.

Chocolat blanc et résistance à la cuisson ? Je n'ai pas testé cette hypothèse cette fois-ci puisque j'ai craqué pour un truc que j'avais toujours eu envie de goûter et qui n'en nécessite aucune : la mousse au chocolat blanc.

Une recette vraiment enfantine (encore une !), un dessert un peu lourd mais un vrai délice pour les aficionados de chocolat blanc. Bubu a aimé mais sans plus : trop écœurant pour lui, ce qui a fait mon bonheur (et aussi celui de mes adipocytes) puisque la gourmande que je suis n'a pas eu à se "battre" pour pouvoir manger le dernier petit pot de mousse.

Je me suis un peu lâchée sur les photos cette fois-ci. Mais je me suis tellement régalée que j'avais vraiment envie "d'immortaliser l'instant" ! LOL !
Non, sérieusement j'avais envie de retranscrire au maximum la succulence de ce dessert. Je pense que c'est réussi parce qu'à l'heure où j'écris ces mots, Feu la mousse au chocolat blanc a trépassé depuis longtemps et en regardant ces photos, je salive comme un chien devant une côte de bœuf !

Et l'origine de la recette ? Tout simplement celle qui se trouvait au dos de l'emballage de la tablette de chocolat. J'ai juste modifié quelques trucs comme les quantités de crème par exemple.

La recette (à préparer une dizaine d'heures avant de servir) :

- 1 tablette de 180g de chocolat blanc à pâtisser Nestlé
- 25cl de crème entière liquide

Mettre au préalable un saladier 1/4 d'heure au congélateur.

Faire fondre le chocolat au micro-onde dans un grand bol.
Pendant ce temps, sortir le saladier du congélateur, y verser la 20cl de crème liquide et fouetter au batteur électrique jusqu'à obtention du crème bien ferme.
Mélanger les 5cl ce crème liquide restante avec le chocolat blanc fondu pour le liquéfier. Y ajouter délicatement la moitié de la crème fouettée puis reverser le tout, toujours délicatement, dans le saladier avec la deuxième moitié de crème fouettée. Mélanger délicatement pour obtenir une crème bien homogène.

Verser dans des ramequins ou des verrines et placer au frigo pour une dizaine d'heures.