30 novembre 2009
Moelleux au coeur coulant de caramel au beurre salé
J’ai testé une autre recette de mon petit livre moelleux et cœurs coulants.
J’ai suivi scrupuleusement la recette du bouquin mais le résultat m’a franchement déplu tant au niveau visuel que gustatif. Le moelleux n’était pas du tout doré comme sur la couverture du livre, ça ne donnait pas du tout envie. Au goût, j’avais l’impression de bouffer un truc pas cuit.
Alors, comme d’habitude, j’ai modifié la recette pour obtenir le résultat que je voulais. Je me suis inspirée de la recette du cake aux carambar.
RECETTE :
Ingrédients (pour 2 moelleux à déguster en amoureux –ou pas-):
- 20cl de sauce au caramel au beurre salé (la recette est ici)
- 1 oeuf
- 50g de sucre
- 50g de farine
- 1/6 d’un paquet de levure chimique (environ 1/2 cuillère à café)
Préparation :
Préchauffer le four à 200°C.
Mélanger l’oeuf avec le sucre. Incorporer la sauce au caramel au beurre salé. Enfin, ajouter la farine et la levure chimique.
Beurrer et fariner des moules individuels et les remplir de pâte au deux tiers.
Enfourner et cuire pendant 10 minutes.
Démouler délicatement et servir aussitôt.
Points WW : 12,5 pts / coulant (Et oui !! c’est pas vraiment light !!)
Coût : environ 3,34 € pour 2 coulants
Pour le détail c’est ici :
| Ingrédient | Valeur en pt WW | Cout en € |
| Sauce caramel | 16 | 3 € |
| 1 oeuf | 2,5 | 0,23 € |
| 50g sucre | 3,75 | 0,04 € |
| 50g farine | 2,5 | 0,05 € |
| Levure chimique | 0 | 0,02 € |
| TOTAL | 24,75 points | 3,34 € |
.
14 avril 2009
Banoffee Pie
Non ! mon blog n'est pas mort !!!!!
Je suis juste un peu overbookée en ce moment ....
J'ai quitté mon boulot de petite secrétaire planquée pour suivre une formation professionnelle d'assistant de direction en hôtellerie et restauration ; et j'ai pas mal de travail personnel à fournir ce qui fait que le temps à consacrer à mon blog a encore été amputé ! Ce n'est pourtant pas la "matière première" et l'envie qui me manquent !
Bref, me voilà donc de retour sur la blogosphère et permettez-moi à ce titre de vous présenter mon ami, le très célèbre "Banoffee" ! Pour celles et ceux qui ne le savent pas encore, c'est un dessert anglais et son nom vient de la contraction de "banana" et de "toffee". Entre le Banoffee et moi c'est une longue histoire ... d'amour. Notre première rencontre c'est produite il y a maintenant peut-être 7 ans et on peut dire que "it was love at the first sight" !!!
Chaque bouchée de ce concentré de calories me transportait au 7e ciel et j'étais comme une droguée recherchant sa dose parce que ce délicieux dessert n'était, à l'époque, vendu qu'à "L'autre Salon de Thé" à Toulouse.
Puis internet est arrivé ...
J'ai recherché avec mes petits doigts la recette (dispo qu'en anglais à l'époque) et je me suis empressée de la réaliser ... ce fût un véritable caranage ! J'avais dû écraser les speculoos avec un verre, la chantilly ne montait pas, impossible de démouler .... un véritable carnage je vous dis !
Depuis , j'ai investi dans un rouleau à pâtisserie, un moule à charnières et un batteur électrique ...
... J'ai aussi acheté ce livre : "Du Caramel Plein la Bouche" .... et oh surprise ! qu' il y-a-t-il à la page 110 ?
LA RECETTE :
Ingrédients :
- 160g de speculoos ou de bastogne
- 50g de beurre fondu
- 3 bananes
- 1 boite de lait concentré sucré
- 30cl de crème fleurette fraîche
- 3 cuillères à soupe de mascarpone
- 1 cuillère à soupe de cacao en poudre
Préparation :
Immerger la boite de lait concentré sucré dans une casserole d'eau et laisser mijoter pendant 3 heures en remplissant la casserole très fréquemment.
Dans un saladier, écraser les biscuits, verser le beurre fondu et mélanger.
Presser les miettes dans un moule à fond amovible de 20 cm. Laisser durcir au réfrigérateur. Couper les bananes en rondelles et les placer sur la base de biscuits.
Étaler le caramel puis couvrir de crème fleurette montée en chantilly avec le mascarpone.
Laisser reposer 2 ou 3 heures puis parsemer de cacao en poudre avant de démouler et de servir.
Imprimer_la_recette
14 avril 2008
Dulce de Leche
Dulce de Leche ? Quesako ? Ben, en fait, pour faire simple, vous voyez la sauce caramel du Sunday caramel de Mc Do ? Ben le Dulce de Leche c'est exactement ça, tant au niveau texture qu'au niveau du goût ... une tuerie quoi !
Personnellement je suis de celles qui annoncent toujours à la caissière de Mc Do, au moment de sa commande de Sunday "avec beaucoup de caramel s'il vous plaît !" ; Maintenant, quand je prends à emporter, je peux noyer ma glace sous le caramel parce que j'en rajoute de ma propre cuvée. Ou mieux encore, j'ai pu tester le Mc Fleury Daim + sauce caramel !
Le Dulce de Leche vient d'argentine. J'ai découvert ce truc lors d'un séjour à Barcelone, il y a 15 ans environ, dans l'auberge espagnole où vivait mon frère à l'époque. Un de ses colocataires était argentin et se tartinait ce truc sur de la brioche. J'en avais ramené 2 énormes pots de 500g chacun .... qui n'avaient à peine survécu qu'une petite semaine !! Puis j'ai découvert qu'on pouvait en trouver en France sous le nom "Confiture de lait". Bonne Maman en fait du très bon.
Mon Dulce de Leche est plutôt liquide ; pour une version plus tartinade, je pense qu'il doit falloir augmenter la quantité de sucre. J'ai vu des recettes sur le net où il fallait autant de sucre que de lait, moi j'ai opté pour la version moitié moins de sucre que de lait ... sauf que j'ai utilisé du lait concentré parce que c'est une longue histoire. Au départ je voulais faire la version expresse boite de lait concentré sucré dans la cocotte minute pendant 1 heure mais je me suis trompée, j'ai acheté du lait concentré non sucré donc forcément, sans sucre on peut pas obtenir de caramel !!
Je disais donc que j'ai utilisé du lait concentré non sucré. Sur le dos de la boite, ils disent que les 400ml de lait concentré équivalent à 800ml de lait normal, donc si la recette utilisée c'est "deux fois moins de sucre que de lait", combien de sucre ai-je mis ? ... 400g ! vous suivez ou quoi ?!
Et en ce qui concerne mon régime ? ça suit son cours ! Vous voyez j'arrive à me faire plaisir et je m'autorise quelques écarts sans culpabiliser et puis je compense avec du sport. Déjà 1,3kg en moins !
LA RECETTE :
Ingrédients :
- 1 boite de lait concentré non sucré de 410g (Régilait)
- 400g de sucre semoule
- 1 c. à café d'extrait de vanille liquide
Préparation :
Dans une casserole, verser le lait, le sucre et la vanille liquide.
Sur feu vif, à l'aide d'une cuillère en bois, remuer tout au long de la cuisson et surveiller "comme le lait sur le feu". Vous le verrez peu à peu se transformer en ce qui deviendra le Dulce de Leche.
Verser dans des pots à confiture et laisser refroidir avant de goûter (attention aux brûlures !)
Imprimer la recette
10 février 2008
Tarte Pecanrambar
Sur le plan de la gourmandise il y a des trucs qui sont universels.
En effet, la plupart des gourmandes normalement constituées sont dingues de chocolat.
Et bien pas moi. A part à la chandeleur avec des crêpes, je ne mange JAMAIS de Nutella et je dois être la seule personne au monde à arriver à en oublier un pot au fond de son placard et le jeter un an plus tard car il est périmé .... si si ! je vous jure que c'est vrai !
Par contre, je suis mordue de caramel. Et, en tant que caramel addicted et feignasse de surcroit, je m'intéresse aux recettes à base carambars.
Je suis donc, il y a quelques semaines de ça, allée faire un tour sur le blog Pour courir faut des vitamines !, où Barbinou a eu la bonne idée de créer une Carambarthèque : un florilège de recettes délicieusement régressives à base de ce bonbon qui, je me souviens, m'avait été interdit à la consommation pendant 3 longues années pour cause d'appareil dentaire.
La première recette que j'ai repérée c'est la tarte aux carambars de Zapbook. J'ai rajouté des noix de Pécan et abracarambar, voici la Tarte Pécanrambar !
La recette est ultra fastoche et le plus dur c'est vraiment de résister à la tentation d'attaquer la tarte au sortir du four ! Heureusement, il reste la casserole à lécher !
Je l'ai mise au frigo comme préconisé par Zapbook mais personnellement, j'ai préféré me réchauffer mes parts (oui j'en ai pris plusieurs fois) 30 secondes au micro-ondes.
La tarte a tenu 3 jours, ce qui est un vrai miracle vu les gourmands qu'il y a dans cette maison. C'est donc dire à quel point ce dessert est plutôt lourd !
La recette :
- 1 rouleau de pâte brisée ou feuilletée
- 40 carambars
- 25cl de crème liquide
- 3 œufs
- 1 cuillerées à soupe de farine
- 150g de noix de pécan
Déballer les 40 carambars.
Disposer la pâte brisée ou feuilletée dans un plat à tarte, piquer le fond avec une fourchette et la passer au four une trentaine de minutes pour la précuire
Faire fondre les 40 carambars patiemment déballés précédemment dans une casserole avec la crème liquide ... Vous sentez la merveilleuse odeur de caramel qui se dégage ?
Hors du feu, ajouter les œufs et la farine et bien mélanger. Verser la préparation sur le fond de la pâte et parsemer des noix de pécan. Enfourner environ 30 minutes à 180°C.
Laisser refroidir la tarte à température ambiante puis la mettre au réfrigérateur. Personnellement, je l'ai préférée légèrement tiède.
Imprimer la recette
29 novembre 2007
Feu la crème de Salidou
oNormal" style="text-align: center;margin-bottom: 12pt;">
Quand
j'étais petite j'allais tous les étés en vacances chez les parents de ma
belle-mère (femme de mon père, pas mère de mon mari !!) à Penthièvre sur la presqu’île
de Quiberon. Et c'est là que j'ai découvert le caramel au beurre salé. Une
spécialité locale et un vrai délice !!!!!! Il y avait une petite crêperie au Port-Haliguen qui proposait notamment
sur sa carte des desserts la fameuse "crêpe au caramel au beurre
salé". Cela fait à peu près dix ans que je n'ai pas mis les pieds en
Bretagne et j'avais rangé ce souvenir dans la boite à "Madeleines de Proust".
Je pensais à cette délicieuse saveur perdue sans savoir qu'il était possible de
la retrouver ici, 15 ans après, à Toulouse, au pays du canard et du cassoulet !
Merci internet !
Le plus
énorme c'est que j'ai fait une petite recherche sur cette crêperie, comme ça,
par curiosité : "et si elle existait toujours ?!"
Et la réponse est oui ! Il y a même des photos donc j'en suis sure, c'est bien
la même : La Crêperie du Vieux Port.
Dimanche à 18h Mercredi vers 18h30
J'ai
donc testé la recette de Camille de Cake In The City.
Elle dit "verser dans des pots que vous conserverez au réfrigérateur
(jusqu'à un mois)" --------> Pffff !
C'est avec une immense déception que j'ai le regret de vous annoncer le décès prématuré de Feu le crème de Salidou élaborée avec excitation et délice dans ma modeste cuisine un dimanche soir et qui n'aura vécu que TROIS JOURS !!!!
La recette :
- 300g de sucre
- 5cl d'eau
- 200g de crème fraiche épaisse
- 75g de beurre demi-sel
Dans une casserole, faire chauffer le sucre et l'eau jusqu'à ce ça prenne un peu de couleur (ne vous inquiétez pas pour la jolie casserole Téfal, ça craint rien).
Sortir du feu pour ajouter la crème fraîche et le beurre demi-sel. Mélanger pour obtenir un mélange homogène et ne pas hésiter à remettre sur le feu en cas de grumeaux. Moi j'en avais trop alors j'ai filtré avec une passoire.