03 janvier 2009
Le cheesecake de Pascale Weeks
Ça faisait hyper longtemps que j'avais envie de faire un cheesecake. Et ça faisait déjà un petit bout de temps que j'avais investi dans le moule à charnière qui va bien.
J'ai plusieurs recettes et la première que j'ai testée c'est celle de Pascale Weeks.
J'ai, comme d'habitude,un peu modifié les quantités parce que le "nature à tartiner" qui fait office de cream cheese est conditionné par boite de 200g et la crème fraiche par 20cl. J'ai donc modifié les quantités pour ne pas me retrouver avec des restes que je vais oublier au fond du frigo et retrouver complètement moisis dans quelques mois ! 
Ma mère qui l'a gouté a répondu à ma question "comment tu le trouves ?" par "c'est dense !". Voilà une bonne définition pour ce cheesecake bien crémeux et bien "nourrissant" ! LOL !
LA RECETTE :
Ingrédients :
Crust
- 250g de biscuits "digestive" ou petits beurres ou galettes bretonnes
- 100g de beurre fondu
Filling :
- 400g de fromage "nature à tartiner" Leader Price
- 20cl de crème fraiche épaisse
- 150g de sucre
- 1 cc de vanille liquide
- 2 œufs légèrement battus
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C.
Couper les gâteaux en morceaux et les mettre dans le bol d'un robot de type mixeur puis actionner le robot jusqu'à obtenir des miettes pas trop fines. On peut aussi les mettre dans un sac congélation et lesvécraser au rouleau à pâtisserie.
Verser les miettes dans un bol, ajouter le beurre fondu et bien mélanger.
Étaler ce mélange dans le fond d'un moule souple en silicone en se servant du dos d'une grande cuillère.
Ne pas trop tasser et faire légèrement remonter les bords. Réserver au frais.
Dans un bol, mélanger à l'aide d'un batteur électrique le fromage et la crème, jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse. Ajouter le sucre, l'extrait de vanille, les œufs légèrement battus et mélanger jusqu'à obtenir un mélange crémeux.
Verser dans le moule, sur le mélange beurre/gâteaux. Enfournez et laisser cuire pendant 40 min environ, jusqu'à ce que la garniture soit prise mais encore très légèrement tremblotante au centre.
Éteindre le four et laisser reposer le cheesecake pendant 45 min, four éteint. Le sortir, le laisser refroidir puis réserver au frais une demi-journée.
Juste avant de servir, sortir le cheesecake du réfrigérateur et le démouler.
Le couper en parts et le servir avec un coulis de fruits.
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