Le Bonheur est dans ma cuisine

Le bonheur est dans ma cuisine ...



27 janvier 2016

Galette des rois crème d’amandes et citron (lemon curd)

Bon ben voilà. Je vais encore me répéter. Je suis vraiment une blogueuse en carton ! C’est la fin du mois de janvier, tout le monde a eu sa dose de galettes des rois et a maintenant envie de passer à autre chose. On voit apparaitre partout sur la culinosphère des recettes de crêpes pour la chandeleur, des recettes pour la Saint-Valentin et même des recettes de beignets de carnaval et moi … ben moi, fidèle à ma réputation de blogueuse en carton je publie ma recette de galette des rois ! Youhou !! Mais je m’en fous ! La la lère ! ... [Lire la suite]
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18 décembre 2014

Premiers essais de buche de Noël : citron meringuée

Ca faisait un petit moment que j’avais envie de me lancer dans la fabrication d’une buche maison mais faute de temps ça n’avait pas été possible. Ne travaillant pas cette année, j’ai entrepris de tenter l’aventure. J’ai acheté un tapis en silicone à rebords et j’ai eu très envie de le tester dès que je l’ai reçu. Je me suis lancée dans le test d’une recette de génoise que j’avais chopée sur internet. Puis le test de la technique de roulage qui m’avait a priori l’air compliqué mais qui en fait ne l’est pas du tout. Je me suis donc... [Lire la suite]
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30 juillet 2014

Agua Limon : la citronnade pied-noire complètement givrée

L’Agua Limon c’est toute mon enfance ! C’est les vacances d’été à Saint-Estève quand il faisait 35°C : on se rafraichissait alors avec une Agua Limon maison ou bien on allait en déguster une avec créponné chez Espi à Perpignan ou à Canet. Souvenirs souvenirs … Les papis, les mamies et les tatas ne sont malheureusement plus alors maintenant quand le thermomètre s’affole je prépare ma propre Agua Limon. L’Agua Limon est une spécialité pied noire. Son origine est espagnole, on peut la trouver sous le nom de “granité”. Elle peut être... [Lire la suite]
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18 juin 2014

Cupcakes citron meringués

Cupcakes : la récidive !! Pour ma deuxième tentative, je me suis lancée dans des cupcakes au bon goût de tarte au citron. Voici une “coupe sagitale” de mon cupcake : il est fourré de lemon curd et nappé de meringue italienne dorée au chalumeau comme pour une tarte au citron. Pour réaliser cette recette je me suis équipée d’un petit gadget que j’ai trouvé à Gifi : je ne sais pas comment ça s’appelle mais ça sert à creuser le cœur du cupcake pour pouvoir le garnir par la suite. Bien sûr on est pas obligé d’avoir se gadget pour... [Lire la suite]
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22 mai 2014

Lemon curd bien crémeux au Pulco®

Les beaux jours sont là et avec eux sont arrivées des envies de petites crèmes acidulées et légères (au goût pas en sucre !). Rien de tel qu’un petit lemon curd bien citronné pour se faire plaisir. La recette est facile et très rapide à réaliser. J’ai simplifié une recette de Papilles & Pupilles. J’ai remplacé les vrais citrons par du Pulco® et pour tester la recette j’ai divisé ses proportions par 6 pour ne préparer que 20cl de crème et aussi histoire de me faire un petit lemon curd en solo vite préparé : un régal ! Dans sa... [Lire la suite]
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30 octobre 2011

Smoothie automnal : Figues, banane, pomme et citron

Le smoothie c’est un truc génial ! Quand vous avez 1 ou 2 fruits en train de s’abimer au frigo et que vous ne savez pas quoi en faire parce que vous n’en avez pas assez pour préparer n’importe quel dessert … Et bien vous sortez le blender et vous faites un smoothie !! Cette fois-ci, c’était des figues qui trainaient au fond de mon frigo. J’ai toujours des bananes et des pommes à la maison. Par contre, il me fallait quelque chose pour liquéfier tout ça et je n’avais malheureusement pas d’orange. Je fouille dans le frigo et que... [Lire la suite]
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20 octobre 2011

New York cheesecake

J’adore le New York cheesecake, c’est mon préféré. A mi-chemin entre le käsekuchen allemand et le cheesecake anglais, il a un délicieux goût citronné et est moins dense. Il est plus aérien, se rapprochant de la version allemande tout en conservant une certaine texture qui fait de lui un cheesecake et non un käsekuchen !   L’origine du cheesecake new yorkais vient d’un métissage de culture entre Europe de l’est et Angleterre. En effet, dans les années 30 les juifs d'Europe de l’est persécutés par les nazis ont fuit vers les... [Lire la suite]
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06 octobre 2008

La meilleure tarte au citron du monde !

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08 août 2008

Lemon Curd light (sans beurre)

  Lemon curd ? Mais qu'est-ce que c'est encore que ce truc ?               Et bien il s'agit encore d'un truc qui déchire trop sa race et surtout qui est super fastoche à faire !!  Il faut juste aimer le citron. Si tel est le cas, c'est une véritable tuerie !!! J'ai fait la recette de Talons Hauts & Cacao, un lemon curd sans beurre et sans gélatine. Malheureusement pour moi, j'ai divisé les doses par deux (au cas où ce ne serait pas bon) et cette quantité de minipouce pour... [Lire la suite]
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