06 octobre 2008
La meilleure tarte au citron du monde !
Friends : saison 7 épisode
11 : « The One With All The Cheesecakes » : Chandler et Rachel reçoivent par erreur à leur adresse
un délicieux cheesecake dont ils deviennent complètement accros, ils se le
disputent et décident de le partager de façon totalement équitable au
millimètre près ! Malheureusement, Rachel renverse sa part par terre sur
le pallier, Chandler se fiche d’elle et cette dernière renverse la sienne exprès
…. Quelques plans plus tard Joey rentre à l’appart et trouve ces deux là
allongés par terre une cuillère à la main dégustant le gâteau à même le sol …
fidèle à lui-même il sort une fourchette de sa poche et se joint à eux !
Voilà exactement ce que m’inspire cette tarte au
citron : je suis tellement accro que j’en mangerais à même le sol !
J’ai piqué la recette à Auntie Jo. et je l'ai aussi vue sur le blog de Time for Tea.
Cette tarte ne
ressemble pas aux tartes au citron traditionnelles que l’on a l’habitude de
manger dont la garniture est crémeuse comme du Lemon Curd. Celle-ci rappelle la
texture du cheesecake.
Enfin, je trouvais la pâte trop blanche. Moi j’aime
quand la tarte est bien jaune alors j’ai rajouté quelques gouttes de colorant
alimentaire, tout simplement.
Non seulement le jury (composé de moi et Bubu) a
validé cette recette mais il lui a accordé la mention spéciale de Président
(Bubu) !
J’en ai fait 2 fois dans la même semaine et à
l’instar de Chandler et Rachel on est devenus complètement accros !
Et puis je l'ai testée sous différentes formes : en tartelettes, en minis tartelettes, façon cheesecake et en tarte grand format.
LA RECETTE (8 parts) :
Ingrédients :
- 250g de speculoos
- 75g de beurre fondus
- 1 boite de lait concentré sucré (397g)
- 2 oeufs
- 12 cl de Pulco®
- Quelques gouttes de colorant jaune
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C.
Réduire en miettes les speculoos, au blender ou tout simplement en les enfermant dans un sac congélation et en les écrasant au rouleau à pâtisserie.
Ajouter le beurre fondu aux miettes de speculoos. Bien mélanger et en tapisser le fond d'un moule. Tasser à l'aide d'un verre ou du dos d'une cuillère en laissant légèrement remonter les bords.
Verser le lait concentré dans un saladier, ajouter les oeufs et bien mélanger. Ajouter le Pulco® petit à petit, le mélange va s'épaissir. Ajouter le colorant jaune (ou pas) à vue de nez.
Verser la préparation au citron sur le fond de tarte (speculoos mixés).
Enfourner 10 min à 180°C.
Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur avant de servir : plus le temps passe et meilleure est cette tarte ; je suggère donc de la préparer la veille de la servir.
Imprimer la recette
08 août 2008
Lemon Curd
Lemon curd ? Mais qu'est-ce que c'est encore que ce truc ?
Et bien il s'agit encore d'un truc qui déchire trop sa race et surtout qui est super fastoche à faire !! Il faut juste aimer le citron. Si tel est le cas, c'est une véritable tuerie !!!
J'ai fait la recette de Talons Hauts & Cacao, un lemon curd sans beurre et sans gélatine. Malheureusement pour moi, j'ai divisé les doses par deux (au cas où ce ne serait pas bon) et cette quantité de minipouce pour une gourmande comme moi s'est "évaporée" en moins de 5 minutes.
LA RECETTE :
Ingrédients :
- 5 cl de pulco
- 60g de sucre semoule
- 1 œuf
- 1 cuillère à café de maïzena
Préparation :
Dans une casserole, hors du feu, mettre tous les ingrédients et mélanger à l'aide d'un fouet.
Sur feu doux, fouetter vigoureusement la préparation pour éviter qu'elle ne brûle pendant environ 5 à 7 minutes. Quand elle épaissit, continuer à fouetter même si on a mal au poignet.
Retirer du feu, verser dans un pot et conserver au frais (si vous arrivez à tenir et à ne pas tout manger de suite comme moi !)