02 mars 2008
Meringues lights
Il y a des petits plaisirs qu'il ne faut surtout pas se refuser !
J'ai déniché cette recette de meringues à l'édulcorant chez Minimiam.
Avant, j'avais l'habitude de jeter les blancs d'oeufs quand je n'avais besoin que du jaune pour une recette et puis l'autre jour je me suis lancée. Le résultat ? une catastrophe ! un carnage innommable ! Dosage des quantités au pif, les blancs pas assez montés et un premier essai d'utilisation d'une poche à douille : un carnage je vous dis !
Heureusement, j'ai ENFIN investi dans une balance culinaire électronique qui pèse au gramme près et cet après-midi j'ai utilisé le petit blanc d'oeufs autrefois associé à un jaune parti dans un plat de pâtes "carbo" vendredi soir ... et le résultat est plutôt satisfaisant.
Bien-sûr, avec du vrai sucre c'est carrément meilleur, mais pour se faire un petit plaisir sucré en période de régime c'est une bonne petite recette.
La recette de Minimiam est pour 3oeufs, j'ai donc divisé les doses par 3 :
La recette pour 6 minis meringues :
- 1 blanc d'oeufs
- 1 pincée de sel
- 5g d'édulcorant
Préchauffer le four à 100°C
Monter, à l'aide d'un batteur électrique, le blanc en neige. Ajouter l'édulcorant et continuer à fouetter au batteur. A l'aide de 2 cuillères à café, former et disposer les minis meringues sur un tapis en silicone ou bien une feuille de papier sulfurisé.
Mettre les meringues au four pour 50 à 60 minutes.
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02 février 2008
Pâte à crèpes légère
J'avoue : je n'ai pas attendu la chandeleur pour manger des crèpes ! Mercredi, déjà, nous avons ouvert les festivités avec une crèpes-party. Au programme : un grand classique, mais toujours une valeur sûre, des galettes (de blé noir) complètes (jambon, oeuf, fromage), et crèpes (de froment) au nutella pour le dessert.
Un programme tout en simplicité mais un vrai délice tout de même.
Pour les galettes de blé noir, j'ai triché. J'en ai acheté des précuites au supermarché. C'est super pratique et rapide pour un soir de semaine : dans la poêle bien chaude, on met le jambon, le fromage, on casse l'oeuf, du sel, du poivre, on repli bien la crèpe et on laisse cuire et hop on mange !
Par contre, j'ai pas fait ma feignasse pour les crèpes sucrées.
Ma recette de crèpes est "légère", je la tiens de ma mère (encore ! ... eh oui !) et il me semble que, à l'origine, c'était une recette Weight Watchers. Enfin bref, elle reste légère dans la mesure où ce qui fait la différence c'est ce qu'on met dans la crèpe ! c'est sûr qu'avec du nutella, elles n'ont plus rien de léger ! LOL !
La recette (pour une dizaine de crèpes) :
- 250g de farine
- 2 oeufs
- 1/2 litre de lait
- 2 cuillèrées à soupe d'extrait de fleurs d'orangers
- 2 cuillérées à soupe de rhum
- 3 cl d'eau (facultatif)
Dans un saladier, verser la farine, y faire un puit et y casser les oeufs.
Avec un fouet, battre les oeufs en ramassant petit à petit la farine sur les bords. Commencer à ajouter, petit à petit, le lait dès que ça devient trop dur à touiller. En procédant de cette façon c'est garanti sans grumeaux !
Ajouter de l'eau si vous ne trouvez pas la pâte assez fluide.
Il est de coutume de laisser reposer la pâte mais moi je ne le fais quasiment jamais parce que je suis trop gourmande pour attendre !
