23 janvier 2008
Cake chèvre, raisins et noix de Franck
Ca c'est la recette de mon cake salé préféré !
Je crois que quand on commence un blog culinaire, on commence toujours par poster ses recettes préférées. Les expérimentations multiples doivent certainement venir après, une fois qu'on a fait le tour des classiques. Enfin, j'imagine parce que pour l'instant "le bonheur est dans ma cuisine ..." n'est encore qu'un bébé.
Cette recette me vient de Franck (qui se reconnaitra s'il me lit). Un cake délicieux confectionné par ses soins et que nous avions dégusté lors de sa soirée d'anniversaire il y a deux ans. Il m'a gentiment transmis la recette et je n'arrête pas de la réaliser, c'est devenu un de mes grands classique.
Je pense qu'il avait lui-même très certainement pêché cette recette dans Les Cakes de Sophie.
Pour ma part, j'ai effectué quelques modifications. J'ai remplacé l'huile de tournesol par de l'huile d'olive et diminué de moitié la quantité.
La recette :
- 3 oeufs
- 150g de farine
- 1/3 de sachet de levure
- 5cl d'huile d'olive
- 12cl de lait chaud
- 100g de gruyère rapé
- 200g de chèvre en bûche
- 50g de noix
- 50g de raisins secs
- une pincée de sel
- une bonne pincée de poivre
Préchauffer le four à 180°C.
Découper le chèvre en morceaux, concasser les noix et mouiller les raisins d'eau tiède.
Dans un saladier, fouetter les œufs, la farine et la levure. Incorporer petit à petit l'huile et le lait chaud. Ajouter le gruyère râpé. Mettre le chèvre, les noix et les raisins préalablement égouttés dans la pâte. Mélanger le tout.
Dans un saladier, fouetter les œufs, la farine et la levure. Incorporer petit à petit l'huile et le lait chaud. Ajouter le gruyère râpé. Mettre le chèvre, les noix et les raisins préalablement égouttés dans la pâte. Mélanger le tout.
Verser le tout dans un moule non graissé et faire cuire au four pendant 45 min.
03 janvier 2008
Croquant de brie à l'érable
Je sais pas vous, mais moi je suis une véritable malade des fromages ! Plus ils puent, plus je les aime ! Je me suis même surprise, tout à l'heure, à errer devant l'étale du rayon fromager du supermarché et à humer leurs effluves ! Après avoir acheté un brie, un camembert, deux briques de chèvre et un roquefort je me suis dis que ça suffisait : le maroilles ce sera pour une prochaine fois ! Surtout que le maroilles vaut mieux pas trop le laisser traîner dans le frigo : c'est de la bombe nucléaire !
Je me suis donc concocté, sans scrupule et sans culpabilité aucune, ce charmant petit met (croquant de brie à l'érable) pour moi toute seule ! (Je suis en vacances mais pas Bubu ----> tant pis pour lui ! il avait qu'à pas changer de boulot cette année, na !)
Le Croquant de Brie à l'Erable, c'est l'entrée vedette du restaurant Ô QUEBEC à Toulouse-Labège innopole (il y en a un à Rennes et à Nantes maintenant). J'y ai travaillé il y a deux ans et étant, en tant que serveuse, admise à "traîner" dans les cuisines dudit restaurant, et ne pouvant plus résister à force de servir ces morceaux de brie croustillants et coulants, j'avais tout naturellement tenté de reproduire cette recette hyper fastoche et tellement délicieuse à la maison. C'est devenu un de mes classiques : à se faire en solo, en duo ou à plus !
Je peux, à cette occasion, faire une petite parenthèse pour recommander le Ô QUEBEC. Allez-y, c'est vraiment un resto sympathique et pour y avoir bossé, je peux vous confirmer que tout est frais, du fait maison. Pas de surgelé, à part la viande qui vient tout droit du Québec, donc forcément ... pas comme certains restaurants que je ne citerai pas, qui vous servent du sous vide, oh puis si en fait, j'ai bien envie de balancer : La Criée ... et d'autres dont j'ai des doutes mais dont je ne suis pas certaine alors je ne les citerai pas.
La recette pour 1 croquant :
- 1 morceau de brie de meaux
- 1 feuille de brick
- du sirop d'Erable
Couper un morceau de brie et l'emballer tel un petit paquet cadeau dans une feuille de brick.
L'idéal est d'arroser d'un peu de sirop d'érable à l'intérieur du feulleté même si on s'en met un peu plein les doigts.
Enfourner 10 minutes à 220°C.
Au sortir du four, arroser à nouveau d'un peu de sirop d'érable. Servir chaud avec une petite salade type mesclun.
21 octobre 2007
Figues rôties au chèvre, miel, amandes et thym
J'avais récupéré cette recette sur un femme actuelle l'année dernière et je l'avais testé à l'époque. Malheureusement je n'ai pas réussi à remettre la main dessus (je suis un peu bordélique) alors j'ai essayé de la refaire de mémoire.
C'est une recette d'une simplicité enfantine et très rapide à réaliser.
Pour 2 personnes :
- 4 belles figues
- 1 buchette de chèvre
- 1 brin de thym
- amandes effilées
- miel
Inciser les figues en croix et y insérer une belle tranche de buche de chèvre. Arroser de miel, saupoudrer de thym et de quelques amandes effilées.
Enfourner 20 minutes à 200°C.
Servir chaud pour l'apéro ou en accompagnement d'une petite salade.
Remarque : j'ai mis du thym mais je crois me souvenir que dans la recette originale c'était du romarin.
Recette_version_imprimable (pdf)