Lasagnes épinards-ricotta

14 novembre 2011

En ce moment c’est opération vide-congélo chez moi ! Mes recettes sont directement inspirées de ce qui traine dans mon congélateur. J’avais donc une demi-poche d’épinards hachés à liquider et j’ai pondu cette recette.

Petit détail significatif : cette recette est à classer dans la catégorie “j’écoule mes jaunes d’œufs quand je fais des macarons”.

RECETTE : Préparation : 10 min / Cuisson : 20 min

INGREDIENTS : Pour 4 personnes

- 500g d’épinards hachés surgelés
- 250g de ricotta
- 2 jaunes d’œufs
- 10cl de crème liquide
- Emmenthal râpé
- sel + poivre
- 8 plaques de pâtes à lasagnes

Béchamel :
- 30g de beurre
- 4 cs de farine
- 40cl de lait
- Poivre, sel et noix de muscade

PREPARATION :

Préchauffer le four à 200°C.

Mélanger les épinards avec les jaunes d’œufs. Saler et poivrer .

Préparer la béchamel : Faire fondre le beurre. Ajouter la farine puis verser le lait d’un coup. Ajouter sel, poivre et noix de muscade. Faire épaissir sur le feu. Réserver.

Dans un bol, mélanger la ricotta avec la crème.

Beurrer le fond d’un plat à gratin. Disposer 2 plaques de lasagnes cotes à cote. Etaler une couche d’épinards, une couche de ricotta/crème et ainsi de suite jusqu’à épuisement des ingrédients. Finir par une couche de pâtes. Verser la béchamel. Et disposer le fromage râpé en couche épaisse.

Mettre à gratiner pendant 20 minutes.