13 mai 2008
Bientôt de retour ....
Ce petit message rapide pour dire que je n'ai pas abandonné mon blog. Un régime, des travaux et un déménagement ont accaparé tout mon temps libre depuis un mois. Il ne me reste plus qu'à rendre mon ancien appart nickel et à défaire encore une bonne dizaine de cartons (surtout à ranger et organiser ma cuisine) et je serai enfin de retour sur la blogosphère culinaire promis !
14 avril 2008
Dulce de Leche
Dulce de Leche ? Quesako ? Ben, en fait, pour faire simple, vous voyez la sauce caramel du Sunday caramel de Mc Do ? Ben le Dulce de Leche c'est exactement ça, tant au niveau texture qu'au niveau du goût ... une tuerie quoi !
Personnellement je suis de celles qui annoncent toujours à la caissière de Mc Do, au moment de sa commande de Sunday "avec beaucoup de caramel s'il vous plaît !" ; Maintenant, quand je prends à emporter, je peux noyer ma glace sous le caramel parce que j'en rajoute de ma propre cuvée. Ou mieux encore, j'ai pu tester le Mc Fleury Daim + sauce caramel !
Le Dulce de Leche vient d'argentine. J'ai découvert ce truc lors d'un séjour à Barcelone, il y a 15 ans environ, dans l'auberge espagnole où vivait mon frère à l'époque. Un de ses colocataires était argentin et se tartinait ce truc sur de la brioche. J'en avais ramené 2 énormes pots de 500g chacun .... qui n'avaient à peine survécu qu'une petite semaine !! Puis j'ai découvert qu'on pouvait en trouver en France sous le nom "Confiture de lait". Bonne Maman en fait du très bon.
Mon Dulce de Leche est plutôt liquide ; pour une version plus tartinade, je pense qu'il doit falloir augmenter la quantité de sucre. J'ai vu des recettes sur le net où il fallait autant de sucre que de lait, moi j'ai opté pour la version moitié moins de sucre que de lait ... sauf que j'ai utilisé du lait concentré parce que c'est une longue histoire. Au départ je voulais faire la version expresse boite de lait concentré sucré dans la cocotte minute pendant 1 heure mais je me suis trompée, j'ai acheté du lait concentré non sucré donc forcément, sans sucre on peut pas obtenir de caramel !!
Je disais donc que j'ai utilisé du lait concentré non sucré. Sur le dos de la boite, ils disent que les 400ml de lait concentré équivalent à 800ml de lait normal, donc si la recette utilisée c'est "deux fois moins de sucre que de lait", combien de sucre ai-je mis ? ... 400g ! vous suivez ou quoi ?!
Et en ce qui concerne mon régime ? ça suit son cours ! Vous voyez j'arrive à me faire plaisir et je m'autorise quelques écarts sans culpabiliser et puis je compense avec du sport. Déjà 1,3kg en moins !
LA RECETTE :
Ingrédients :
- 1 boite de lait concentré non sucré de 410g (Régilait)
- 400g de sucre semoule
- 1 c. à café d'extrait de vanille liquide
Préparation :
Dans une casserole, verser le lait, le sucre et la vanille liquide.
Sur feu vif, à l'aide d'une cuillère en bois, remuer tout au long de la cuisson et surveiller "comme le lait sur le feu". Vous le verrez peu à peu se transformer en ce qui deviendra le Dulce de Leche.
Verser dans des pots à confiture et laisser refroidir avant de goûter (attention aux brûlures !)
Imprimer la recette11 avril 2008
Tommy's Diner
Toujours au régime .... Il ne me reste, pour le moment, que le souvenir de mes plaisirs gastronomiques passés !
Mon dernier resto avant mon régime (on dirait une condamnée à mort qui parle !), c'était au Tommy's Diner à Labège. Je n'y étais pas retournée depuis super longtemps ; c'est Deli qui m'a donné l'idée avec son post sur un diner à New York, Johnny Rockets, dont il paraît qu'une fois à l'intérieur on se croirait dans Retour vers le futur. Je me suis rappelée que nous aussi, à Toulouse, enfin Labège pour être précis, on avait notre diner (prononcer daïneur) ! Pas besoin de faire 7 heures d'avion pour plonger directement dans l'ambiance d'American Grafiti ou Happy Days !
Tout y est, les tables avec banquettes, le jukebox, les néons fluos, le sol en damiers, les serveurs en tenue de joueurs de bowling, et le style du bâtiment genre bus métallique.
La carte, rien que des classiques : caersar salad, onions rings, quesadillas, hamburgers, clubs sandwiches, BBQ Ribs, coleslaw, french fries, milk shakes, waffles, pancakes, doonuts et soda à volonté !
Nous, on a commandé un jumbo burger (3 steacks) pour Bubu (photo de gauche, il avait un peu entamé son burger avant que je prenne la photo, quel morfale celui-là !), et le Tommy's sandwich pour moi (à droite). Avant ça, on avait patienté, tranquillement installés au bar avec une petite margarita frozen qui était bien chargée, ou bien c'est moi qui n'ai plus l'habitude de boire parce que j'étais complètement pompette !
Par contre, comme vous pouvez l'imaginer, après ça on avait plus faim pour un dessert alors on s'est promis de revenir, un de ces quatre, juste pour une "petite" pause sucrée !
Je ne me souviens plus du montant exact de l'addition (c'est pas moi qui ai payé ;p) mais c'était de l'ordre de 40 € pour 2 margaritas, un hamburger et un club sandwich.
Quand on lit les critiques de ce restaurant sur Cityvox, certain trouvent que c'est un peu cher pour des Hamburgers et des frites, certes, il est vrai que ce n'est pas le tarif d'un menu best of de Mac Do ou Quick mais ce n'est pas non plus la variété et la quantité de Mc Do, même si, je ne me fais pas d'illusions, c'est aussi du surgelé !
Pour moi, ce qui compte quand on fait une sortie au resto, c'est que le moment passé soit agréable. Au Tommy's diner, le dépaysement est total, le service impeccable (amabilité + rapidité) et ma foi, j'en suis sortie plus que repue ! J'aurais pu certainement ne manger que la moitié de mon plat et demander un doggy bag comme ça se pratique aux US, ça m'aurait permis de tester si c'était un "service" qu'il proposaient mais je n'ai pas osé, ma culture française prenant le dessus sur ce qui aurait été raisonnable ! Et oui, en France, pays de la gastronomie, il y a des convenances qui font qu'il faut finir son assiette, ne pas la saucer avec du pain et ne pas emporter ses restes quand on dîne au restaurant !
Ma réaction est idiote car en plus je trouve le principe génial et je le pratique déjà sans problème à la Pastasciutta (une pizzéria dont je vous parlerai prochainement). La prochaine fois, promis, j'essaierai de me jeter à l'eau et je demanderai un doggy bag !
01 avril 2008
Je me mets au régime !
Etant donné que je suis une bloggeuse consciencieuse, je mets un point d'honneur à tester toutes les recettes publiées sur ce blog ! Et ce "sacrifice" a bien évidement un prix : celui d'avoir pris 3 kilos en 2 malheureux petits mois de rien du tout !
Je me vois donc obligée de redresser la barre tant qu'il en est encore tant : j'ai démarré le régime hier !
Je pense donc que ce blog risque d'être déserté quelques temps (déjà que je n'étais pas super assidue !). Il me reste tout de même quelques petits articles non publiés datant du bon vieux temps, celui où le sucre et l'onctuosité du gras m'étaient permis ! Ou bien, ce sera surement l'occasion d'étoffer le rayon "recettes légères", si si, vous savez le bouton en haut à gauche, juste sous le bouton "recettes" ! Ouais, je sais ! Cette rubrique est plutôt déserte !
Le déclic ? je l'ai eu samedi : j'ai dévalisé Camaïeu et dimanche j'ai fait mes petits essayages et le verdict : le 40 me boudine !
Je table donc sur une perte de 3 kilos en 4 à 6 semaines. D'ici là ce sera le mois de mai, celui des fraises, des framboises et l'époque des petites salades fraicheurs, de quoi éviter de faire le yoyo ... En espérant que mon déménagement programmé début mai ne me stresse pas trop !
24 mars 2008
White chocolate chunks and pecan cookies
Oui je sais, je me la pète un peu avec un titre de billet comme ça ! Mais ça sonne tellement mieux que "cookies au chocolat blanc et noix de pécan" !
Et puis les noix de pécan proviennent du stock de truc ramenés des état-unis l'été dernier, alors ces cookies sont quand même un petit peu américains ! lol !
Donc dans la famille chocolat blanc, après la mousse, je demande maintenant les cookies !
Oui j'adore tellement le chocolat blanc, c'est vraiment délicieusement écœurant ! Et avec ce nouveau chocolat à pâtisser de Nestlé, il n'y a aucun problème de cuisson.
Donc vous l'aurez compris, en ce moment je suis dans ma période chocolat blanc. C'est marrant, il y a des périodes, comme ça, où on kif sur un truc ! Il y a quelques mois, c'était le caramel, à toutes les sauces ! J'ai eu ma période bananes aussi, et puis au bout d'un moment, à force d'écœurement ça passe ! Donc en ce moment c'est le chocolat blanc, je ne sais pas combien de temps cette nouvelle "obsession" va durer mais j'en profite pour tester des nouveaux trucs.
En ce qui concerne ces cookies, j'utilise toujours la même recette de base et pour avoir des gros morceaux de chocolat (parce que j'aime ça), je ne l'ai pas cassé au marteau mais j'ai tout simplement découpé les carrés de la tablette.
Je remets quand même la recette :
LA RECETTE :
Ingrédients :
- 300 g de farine
- 1 c. à café de bicarbonate de soude
- 1 c. à café de sel
- 200 g de beurre moux
- 150 g de sucre blanc
- 150 g de sucre roux
- 2 oeufs
- 1 c. à café d'extrait de vanille liquide
- 1 tablette de 180g de chocolat blanc à pâtisser
- 100g de noix de pécan
Préparation :
Dans un saladier mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel.
Dans un autre saladier mélanger le beurre, le sucre blanc et le sucre roux. Ajouter les oeufs et la vanille. bien mélanger.
Ajouter ensuite le mélange farine au mélange beurre/sucre.
Couper la tablette de chocolat en carrés et les ajouter à la pâte.Y verser également les noix de pécan, mélanger puis disposer sur une plaque en petits tas à l'aide d'une cuillère.
Enfourner 8-10 minutes à thermostat 6-7 (ça dépend du four).
Plus les cookies sont gros et plus ils seront moelleux !
23 mars 2008
Mousse au chocolat blanc
Nestlé, après avoir lancé le chocolat au lait à pâtisser, a eu la bonne idée d'en faire de même avec le chocolat blanc. Cet événement était tant attendu pour moi qui suis une fan de chocolat blanc ! En effet, j'avais essayé il y a quelques années de faire des cookies au chocolat blanc de dégustation et celui-i supporte mal le chauffage et a tendance à sécher et brûler. Avec l'arrivée du chocolat blanc à pâtisser ce problème est terminé.
Chocolat blanc et résistance à la cuisson ? Je n'ai pas testé cette hypothèse cette fois-ci puisque j'ai craqué pour un truc que j'avais toujours eu envie de goûter et qui n'en nécessite aucune : la mousse au chocolat blanc.
Une recette vraiment enfantine (encore une !), un dessert un peu lourd mais un vrai délice pour les aficionados de chocolat blanc. Bubu a aimé mais sans plus : trop écœurant pour lui, ce qui a fait mon bonheur (et aussi celui de mes adipocytes) puisque la gourmande que je suis n'a pas eu à se "battre" pour pouvoir manger le dernier petit pot de mousse.
Je me suis un peu lâchée sur les photos cette fois-ci. Mais je me suis tellement régalée que j'avais vraiment envie "d'immortaliser l'instant" ! LOL !
Non, sérieusement j'avais envie de retranscrire au maximum la succulence de ce dessert. Je pense que c'est réussi parce qu'à l'heure où j'écris ces mots, Feu la mousse au chocolat blanc a trépassé depuis longtemps et en regardant ces photos, je salive comme un chien devant une côte de bœuf !
Et l'origine de la recette ? Tout simplement celle qui se trouvait au dos de l'emballage de la tablette de chocolat. J'ai juste modifié quelques trucs comme les quantités de crème par exemple.
La recette (à préparer une dizaine d'heures avant de servir) :
- 1 tablette de 180g de chocolat blanc à pâtisser Nestlé
- 25cl de crème entière liquide
Mettre au préalable un saladier 1/4 d'heure au congélateur.
Faire fondre le chocolat au micro-onde dans un grand bol.
Pendant ce temps, sortir le saladier du congélateur, y verser la 20cl de crème liquide et fouetter au batteur électrique jusqu'à obtention du crème bien ferme.
Mélanger les 5cl ce crème liquide restante avec le chocolat blanc fondu pour le liquéfier. Y ajouter délicatement la moitié de la crème fouettée puis reverser le tout, toujours délicatement, dans le saladier avec la deuxième moitié de crème fouettée. Mélanger délicatement pour obtenir une crème bien homogène.
Verser dans des ramequins ou des verrines et placer au frigo pour une dizaine d'heures.
10 mars 2008
Gâteau au yaourt, pommes, cannelle et érable
Je profite de cette journée de RTT bien méritée, entre 2 rendez-vous à la banque (le grand plaisir de la recherche d'un prêt immobilier), pour poster encore une petite recette sans prétention mais délicieuse.
La base : le traditionnel gâteau au yaourt, un grand classique qui remporte toujours un franc succès. Préparé en 5 minutes et un minimum de vaisselle à faire puisque qu'on utilise le pot de yaourt pour doser, on peut l'agrémenter selon ses goûts et son humeur.
Cette-fois-ci, je me suis lancée dans l'association des pommes, de la cannelle et du sirop d'érable. J'avais déjà tenté la pomme et la cannelle mais en ce qui concerne le sirop d'érable c'est une grande première ... et le résultat est franchement pas mal ! Je l'ai servi samedi après-midi, à la belle-famille venue prendre le café à la maison.
La recette :
- 1 yaourt nature
- 1 pot de sucre vergeoise
- 1 pot de sirop d'érable
- 3 pots de farine
- 1/2 pot d'huile
- 2 oeufs entiers
- 1 paquet de levure
- 1 pomme
- 1 cuillère à soupe de cannelle
Eplucher et couper la pomme en morceaux. Réserver.
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, verser le contenu du yaourt. Ajouter le sucre, le sirop d'érable et les oeufs. Bien mélanger.
Ajouter au fur et à mesure la farine et la levure. Puis l'huile, la cannelle et les pommes.
Beurrer un moule et le chemiser avec du sucre pour que la croute du gâteau caramélise à la cuisson.
Enfourner pour 40 minutes environ.
09 mars 2008
Poulet tandoori
J'adore la cuisine indienne. Malheureusement, depuis que j'ai testé la cuisine indienne à Londres qui est "à peine" pimentée, j'ai été terriblement déçue par tous les restos indiens que j'ai pu essayer depuis. La cuisine indienne from Great Britain est nettement plus authentique. Ici, tous les restos indiens ont occidentalisé leur carte. Personnellement, je ne vois pas l'intérêt de payer la note d'un restaurant un peu exotique si c'est pour y manger la même chose qu'à la maison ! Où est l'intérêt de "se faire un indien" si ça n'arrache pas un minimum, si on n'en sort pas en ayant très chaud, les yeux qui piquent et rouges comme des tomates ? (certains se souviennent ? LOL)
Bref, si quelqu'un connait une bonne adresse, sur Toulouse, pour un indien authentique, un truc qui arrache bien parce que moi j'aime le grand frisson à table, je suis preneuse !
Ainsi, désespérée de ne trouver un lieu à la hauteur de mes exigences gustatives, il ne me restait plus qu'à mettre en application les termes du proverbe qui dit qu'on est jamais si bien servit que pas soit-même !
Le poulet tandoori est une recette hyper fastoche (il n'y a d'ailleurs que des recettes fastoches sur ce blog ! LOL ! Il faut dire que je suis née un dimanche !). Le plus dur c'est peut-être de se procurer le mélange d'épices tandoori acheté au marché : cela implique donc qu'il faut se lever au moins un dimanche matin pour y aller !
Une fois son petit sachet en poche, on est tranquille pour un moment puisqu'on n'utilise qu'une cuillère à café de poudre à chaque fois.
Pour l'accompagnement ? du riz tout simplement ou bien, comme moi cette fois-ci, avec un dahl de lentilles vertes (la recette prochainement) qui, lui aussi, arrachait bien comme il faut !
La recette pour 2 personnes :
- 2 belles escalopes de poulet
- 1 yaourt nature
- 1 cuillère à café bien bombée de mélange d'épices tandoori
Couper la viande en petits morceaux.
Dans un bol, verser le contenu du yaourt et le mélanger aux épices. Y ajouter la viande. Bien mélanger.
Réserver au frigo quelques heures pour laisser la viande mariner.
Au moment du repas, faire chauffer de l'huile dans une poêle et y verser le contenu du bol : les morceaux de poulet et la marinade.
Faire dorer la viande et servir.
08 mars 2008
Cherry cheesecake et peanutbutter bar de feignante ... ou de femme pressée
Non, non, mon blog n'est pas à l'abandon ! Il est juste un peu difficile, en ce moment, de cumuler des semaines de boulot de 39h, les courses, le ménage, les activités sportives, les sorties, prendre des photos et publier les recettes !
J'ai donc plusieurs semaines de retard sur mes posts mais les lecteurs n'y verront que du feu ! ;)
Bref, il y a quelques semaines, mais on dira que c'était dimanche dernier, je suis encore allée farfouiller dans ma caverne d'Ali baba, dans cette poche, au fond du placard, remplie de trucs rapportés l'été dernier des Etats-Unis. Oui oui ! il en reste encore ! faut dire j'en avais ramené pour environ 160 dollars !
Après les muffins, j'ai testé, cette fois-ci, le JELL-O Cherry Cheesecake et la peanutbutter bar.
Le cheesecake était délicieux, bien que très chimique mais il ne faut pas en espérer plus d'une préparation en boite, par contre la peanutbutter bar était absolument DE-GUE-LASSE !! Pour résumer je dirais que trop de peanutbutter tue le peanutbutter ! J'adore ça, mais là, trop c'est trop ! Je n'ai d'ailleurs même pas pris la peine d'en prendre une photo.
J'essaierai peut-être tout de même de reproduire cette recette (si j'ai le temps) en plus soft niveau beurre de cacahuètes. Il faudrait aussi que je m'attèle à la confection d'un cheesecake home made ! bou ! que de projets !
02 mars 2008
Meringues lights
Il y a des petits plaisirs qu'il ne faut surtout pas se refuser !
J'ai déniché cette recette de meringues à l'édulcorant chez Minimiam.
Avant, j'avais l'habitude de jeter les blancs d'oeufs quand je n'avais besoin que du jaune pour une recette et puis l'autre jour je me suis lancée. Le résultat ? une catastrophe ! un carnage innommable ! Dosage des quantités au pif, les blancs pas assez montés et un premier essai d'utilisation d'une poche à douille : un carnage je vous dis !
Heureusement, j'ai ENFIN investi dans une balance culinaire électronique qui pèse au gramme près et cet après-midi j'ai utilisé le petit blanc d'oeufs autrefois associé à un jaune parti dans un plat de pâtes "carbo" vendredi soir ... et le résultat est plutôt satisfaisant.
Bien-sûr, avec du vrai sucre c'est carrément meilleur, mais pour se faire un petit plaisir sucré en période de régime c'est une bonne petite recette.
La recette de Minimiam est pour 3oeufs, j'ai donc divisé les doses par 3 :
La recette pour 6 minis meringues :
- 1 blanc d'oeufs
- 1 pincée de sel
- 5g d'édulcorant
Préchauffer le four à 100°C
Monter, à l'aide d'un batteur électrique, le blanc en neige. Ajouter l'édulcorant et continuer à fouetter au batteur. A l'aide de 2 cuillères à café, former et disposer les minis meringues sur un tapis en silicone ou bien une feuille de papier sulfurisé.
Mettre les meringues au four pour 50 à 60 minutes.
Imprimer la recette