14 avril 2009
Banoffee Pie
Non ! mon blog n'est pas mort !!!!!
Je suis juste un peu overbookée en ce moment ....
J'ai quitté mon boulot de petite secrétaire planquée pour suivre une formation professionnelle d'assistant de direction en hôtellerie et restauration ; et j'ai pas mal de travail personnel à fournir ce qui fait que le temps à consacrer à mon blog a encore été amputé ! Ce n'est pourtant pas la "matière première" et l'envie qui me manquent !
Bref, me voilà donc de retour sur la blogosphère et permettez-moi à ce titre de vous présenter mon ami, le très célèbre "Banoffee" ! Pour celles et ceux qui ne le savent pas encore, c'est un dessert anglais et son nom vient de la contraction de "banana" et de "toffee". Entre le Banoffee et moi c'est une longue histoire ... d'amour. Notre première rencontre c'est produite il y a maintenant peut-être 7 ans et on peut dire que "it was love at the first sight" !!!
Chaque bouchée de ce concentré de calories me transportait au 7e ciel et j'étais comme une droguée recherchant sa dose parce que ce délicieux dessert n'était, à l'époque, vendu qu'à "L'autre Salon de Thé" à Toulouse.
Puis internet est arrivé ...
J'ai recherché avec mes petits doigts la recette (dispo qu'en anglais à l'époque) et je me suis empressée de la réaliser ... ce fût un véritable caranage ! J'avais dû écraser les speculoos avec un verre, la chantilly ne montait pas, impossible de démouler .... un véritable carnage je vous dis !
Depuis , j'ai investi dans un rouleau à pâtisserie, un moule à charnières et un batteur électrique ...
... J'ai aussi acheté ce livre : "Du Caramel Plein la Bouche" .... et oh surprise ! qu' il y-a-t-il à la page 110 ?
LA RECETTE :
Ingrédients :
- 160g de speculoos ou de bastogne
- 50g de beurre fondu
- 3 bananes
- 1 boite de lait concentré sucré
- 30cl de crème fleurette fraîche
- 3 cuillères à soupe de mascarpone
- 1 cuillère à soupe de cacao en poudre
Préparation :
Immerger la boite de lait concentré sucré dans une casserole d'eau et laisser mijoter pendant 3 heures en remplissant la casserole très fréquemment.
Dans un saladier, écraser les biscuits, verser le beurre fondu et mélanger.
Presser les miettes dans un moule à fond amovible de 20 cm. Laisser durcir au réfrigérateur. Couper les bananes en rondelles et les placer sur la base de biscuits.
Étaler le caramel puis couvrir de crème fleurette montée en chantilly avec le mascarpone.
Laisser reposer 2 ou 3 heures puis parsemer de cacao en poudre avant de démouler et de servir.
Imprimer_la_recette
21 janvier 2008
Petits crumbles pommes-banane et pommes-fruits rouges
Voilou, ça y est ... me voici de retour au boulot. Fini les aprés-midis télé + dégustation de friandises, cookies, muffins et autres gourmandises. Me voici de retour au boulot : 9h-18h et plus vraiment le temps de faire de la pâtisserie. Mais heureusement que j'ai (toujours) du retard dans la publication des billets de ce blog !
Voici donc les crumbles préparés (et immédiatement engloutis) il y a environ 3 semaines :
La recette pour 4 crumbles (2 pommes-banane et 2 pommes-fruits rouges):
- 3 pommes
- 1 banane
- 2 cuillères à soupe de mélange fruits rouges surgelé
- 100g de beurre ou margarine
- 100g de sucre
- 120g de farine
- Cannelle moulue
Préchauffer le four à 180°C.
Eplucher et couper les pommes et la banane. Décongeler les fruits rouges au micro-onde dans un petit bol. Puis disposer les fruits dans les moules et saupoudrer de cannelle.
Dans un saladier mélanger la farine, le sucre et le beurre couper en petits dés. Le secret à cette étape c'est de ne surtout pas utiliser de cuillère mais seulement vos petites menottes bien propres. il faut malaxer jusqu'à obtention de miettes homogènes.
Verser les miettes sur les fruits.
Enfourner les crumbles pour 20/30 minutes.
12 janvier 2008
Muffins à la banane
Je viens de terminer ma première fournée de muffins maison ... et ils sont : "Oh my god !".
J'avais ramené plusieurs sachets de préparation pour muffins des Etats-Unis cet été, ils étaient très bons et ce genre de préparation est idéale pour les jours où on a envie de grignoter un truc sucré mais qu'on a trop la flème. Très bons mais vraiment trop chimiques ! Alors je me suis mise en quête d'une recette pour rélaiser moi-même de délicieux muffins à la banane .... parce que j'adore la banane tout simplement !
J'ai fait une petite recherche sur internet et j'ai mixé plusieurs recettes pour arriver à celle-là :
La recette pour 12 muffins :
- 5 bananes
- 170g de farine
- 160g de sucre cassonade
- 2 cuillère à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 gros oeuf
- 30g de beurre mou
- 2 cuillère à café de rhum
Préchauffer le four à 180°C.
Commencer par prélever 12 rondelles de bananes qui nous servirons à la décoration des muffins. Ecraser à la fourchette le restant des bananes. On peut également les passer au mixer pour un résultat très homogène mais personnellement je préfère qu'il reste des morceaux ça fait plus artisanal.
Dans un saladier mélanger la farine, la levure, le sel et le sucre.
Dans un autre saladier casser et battre légèrement l'oeuf avec un fouet. Ajouter le beurre et les bananes écrasées. Bien mélanger.
Mélanger ensuite les deux préparations (mélange farine avec le mélange oeuf)
Pour finir, il ne reste plus qu'à répartir la pâte dans les 12 moules à muffins en enfourner pour 20 minutes.
